酸菜黃骨魚湯的做法注意什麼?
黃骨魚分佈於中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得後,除去鰭、內臟,洗淨用。性味甘平。能益脾胃,利尿消腫。《醫林集要》治水氣浮腫,即以黃顙魚配綠豆、大蒜,用水煮爛,去魚食豆,並取汁調商陸末服。攻補兼施,對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。小編將給大家介紹酸菜黃骨魚的做法。
鮠科動物黃顙魚的肉。黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。各式黃顙魚菜餚 (26張) 分佈於中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得後,除去鰭、內臟,洗淨用。性味甘平。能益脾胃,利尿消腫。《醫林集要》治水氣浮腫,即以黃顙魚配綠豆、大蒜,用水煮爛,去魚食豆,並取汁調商陸末服。攻補兼施,對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
食材明細:黃骨魚 2條青椒 1個紅椒 1個姜,適量蒜,適量葱,適量鹽,適量生抽,適量老抽,適量料酒,適量花椒,適量白糖,適量雞精,適量白胡椒。
1、黃骨魚處理乾淨2、用1勺料酒與少許鹽將魚醃漬5分鐘(因為黃骨魚腥味較重)3、調料圖4、青紅椒洗淨切塊備用5、鍋中下油燒到冒青煙時,下魚煎(這樣的話魚才不會粘鍋)6、將魚煎至兩面黃色7、然後下姜蒜花椒爆香,在魚身上淋1勺生抽,半勺老抽8、加水沒至魚身開始煮,其間加少許白醋去腥,適量鹽調味,適合白糖9、當鍋內湯汁剩下無幾時,下青紅椒與葱段稍燜一下,加少許雞精與白胡椒粉即可關火。
酸菜不宜多吃,黃骨魚雖是好東西,但是食用也不可過量。根據小編的方法,大家可以準備食材,在家自己動手做一份酸菜黃骨魚。黃骨魚還有養生治療疾病的功效,所以大家可以嘗試一下酸菜黃骨魚。
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