酸菜魚高湯怎麼做?
現在很多人人都喜歡吃酸菜魚,所以酸菜魚在各個家庭各個地方的做法都是不一樣的。但即使酸菜魚的做法不一樣,但是它的口味還是一樣的因為酸菜魚都是比較偏辣的都是很好吃的。但是今天小編依舊還是在這裏向大家推薦另一款酸菜魚的做法,希望能夠幫助到各位喜歡吃酸菜魚的人。讓各位喜歡吃酸菜魚的人能夠滿足自己的食慾。
酸菜魚屬四川菜系,以其特有的調味和獨特的烹調技法而着稱。以鮮草魚為主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜,但流傳甚廣。成菜肉質細嫩,湯酸香鮮美,微辣不膩;魚片嫩黃爽滑。酸菜魚流行於90年代初,在各地餐館都有其一席之地,重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北,酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。
做法:
1、把草魚去骨,魚頭切下,從中間一分為二。魚骨和魚頭加入食鹽、料酒、味精入味待用。
2、把去骨後的魚片成魚片,用鹽、味精、料酒入味,拌勻後加入一個雞蛋清,繼續拌勻加入適量澱粉,繼續拌勻即可,盛盤內待用。
3、鍋內放少許油,放入葱姜、花椒、泡椒炸鍋,接着把魚頭魚骨放入鍋內翻炒,魚骨變成白色後,加入切好的東北酸菜,繼續翻炒,有酸菜味後,加入開水,胡椒粉、食鹽、味精、白醋、料酒調味,中火燉20分後,把魚骨和酸菜撈出,放在湯盆中待用。
4、把魚片放入鍋內的魚湯中煮熟,用漏勺撈出放在魚骨和酸菜上。
5、把秋木耳放在魚湯內煮一下,一起澆到魚片上,加上葱花或香菜或紅椒絲點綴即可。
酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。酸菜魚在做的時候一定要注意好魚片的切法,同時選擇的於一定要選擇較為新鮮的,這樣做出來的魚肉才會更加的能更加的好吃。除此之外,再進行調料的時候一定要注意不能夠放太多的辣椒可以多放一些酸菜因為這樣比較開胃。當然也可以根據不同人不同的口味來放置調料。這樣會讓做出來的酸菜魚更加的有味道。
-
烏雞板栗紅棗湯做法
烏雞板栗紅棗湯是一道非常温補簡單美味的湯品,主要材料就是以新鮮的烏雞肉搭配上板栗和新鮮的紅棗煲制而成,口感獨特,十分清甜,老少皆宜,尤其是適合現代的年輕人食用,可以有效改善女性貧血、月經不調等症狀,下面讓我們一起來學習一下烏雞板栗紅棗湯的做法。板栗紅棗烏...
-
銀耳蓮子紅棗百合湯該怎麼做
銀耳含有很多對人體有益的物質,可以滋陰養顏,有助於減肥,可以促進腸胃的蠕動;而蓮子,大家也都非常的熟悉,對我們的身體也有非常多的好處;至於紅棗,是大家再熟悉不過的,可以補氣養血,是非常好的營養保健食品。那麼,三者搭配,銀耳蓮子紅棗百合湯的做法是什麼呢?請看下文!做法1....
-
響螺花膠雞湯的做法
我們都知道雞湯這種湯類是比較有營養的一種食物,我們在生活中煮雞湯的時候我們要注意雞肉不要熬太久,這樣會導致雞肉變硬了,所以我們建議持家的你們要注意雞肉煲湯的時間。然後,我們喜歡喝什麼樣的雞湯這關係到我們在生活中的口味,也可以來學習一下響螺花膠雞湯的做...
-
銀耳桂圓紅棗湯的功效有哪些
銀耳桂圓紅棗湯是一種很常見並且營養非常豐厚的飲品。這其中銀耳就是其中一種很珍貴的藥材,是滋補聖品。銀耳是一種性平和的藥材,沒有毒性,有着能夠開胃健脾的功效,還能夠清腸益氣、潤肺滋陰。除此之外,銀耳能夠幫助人增強免疫力,還有比較特殊的一點是能夠幫助腫瘤患...