西葫蘆怎麼做好吃?怎麼炒西葫蘆不出湯
西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質,尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分(鮮重)營養物質含量如下:蛋白質0.6-0.9g,脂肪0.1-0.2g,纖維素0.8-0.9g,糖類2.5-3.3g,胡蘿蔔素20-40微克,維生素C含2.5-9毫克,鈣22-29毫克。
西葫蘆怎麼做好吃?怎麼炒西葫蘆不出湯
西葫蘆的烹飪技巧
1、不宜生吃。
2、烹調時不宜煮得太爛,以免營養損失。
怎麼炒西葫蘆不出湯
炒菜前,將切好的西葫蘆絲放在鹽水中,浸泡一會兒後撈出,再放入清水中浸泡去掉鹹味再炒。另一種方法是將切好的西葫蘆絲用油拌勻再炒,這樣出湯也較少。
挑選西葫蘆也有講究,最好不選粗的。細的西葫蘆,味道更鮮嫩,而且出水也較少。
西葫蘆在鹽水中浸泡,可以防止西葫蘆在炒的過程中水分滲出,使西葫蘆變得太軟不能上味兒。用鹽的確能使細胞喪失活動,而導致脱水。
另一種方法,用油攪拌就像給西葫蘆穿上了一層“外衣”可以將營養素包裹住。但是,需要注意炒菜的時候就要少放油了,否則用油量容易過多。
西葫蘆適宜人羣
1、一般人羣均可食用。
2、脾胃虛寒的人應少吃。
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