做菜什麼時候放油最好?做菜放多少油合適
市面上常見的食用油大致有大豆色拉油、橄欖油、葵花籽油、玉米油、茶油、調和油。那麼,怎樣正確使用這些食用油呢?下面將介紹使用食用油的一些注意事項。
做菜什麼時候放油?
一般都是先放油,也可以先放一點油,起鍋前再放一些,這樣吃起來更油、更好吃,而並沒有多用油。
油要燒到多熱呢?
熱鍋冷油是一種很好的烹調方法,就是鍋燒熱,油不加熱,原料下鍋。這種方法還可以防止食物粘鍋。
動物脂肪和植物脂肪身體都是需要的,那麼為什麼我們要少吃動物油呢?因為動物的肉裏已經含有動物脂肪了,所以,炒菜的時候最好用植物油。
做菜要放多少油?
油脂帶給味蕾的滿足是最好的。做菜用油是為了讓食物更美味,而不是做菜必須要放油。所以,儘量要少放一些油。健康專家建議每人每天攝取25g的油。
食用油都有發煙點,也就是冒煙時候的温度。發煙點高的油適合油炸,如大豆色拉油。中等的適合煎和炒,如葵花籽油、茶油、玉米油。發煙點低的適合涼拌,如橄欖油、麻油。至於調和油是用幾種食用油調在一起的,可以用來煎、炒。
每種油都有自己特有的營養,不要只吃一種油,買油的時候要經常變化。
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