松花蛋怎麼做好吃?松花蛋拌豆腐的做法
松花蛋也稱皮蛋,是鮮鴨蛋經茶葉、石灰泥裹制而成,蛋清透明,蛋黃呈金黃色,外硬內軟,涼拌即可食用,是一道美味涼盤。
松花蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽等。從中醫食療來分析,鴨蛋性涼味甘,有補心清肺的作用,可止熱咳,祛咽喉疼痛。
松花蛋拌豆腐
材料:松花蛋四個,滷水豆腐一塊,鹽,醬油,醋,辣椒油,香油,葱花,香菜。
做法:
1、把鹽和醬油還有少許醋倒到一個小碗裏攪勻,澆到盤裏,然後倒入少許辣椒油和香油,再灑上點葱花香菜就ok了。
2、吃的時候拌勻就可以了。
小訣竅:
切松花蛋的時候可以把刀沾點水,就不容易沾了。
松花蛋去殼方法
將煮熟的蛋立即放入少量涼開水中,冷卻後用手搓幾下,殼就去除了;松花蛋只需將蛋的大頭剝去泥和殼,再往小的一頭敲一個小孔,然後用嘴往小孔內吹氣,整個不碎的蛋會自然脱落。
如何切松花蛋
可取一根細線,一端用牙咬住,另一端用左手拉緊,右手將剝好的蛋,在拉緊的線上分切,既快又完整。以上方法也適宜於切煮雞蛋。
食用松花蛋的禁忌
松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
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