泡發黑木耳要注意什麼?幹木耳如何泡發?
黑木耳吃起來非常的清脆,營養價值也很高,保健價值高,被稱為“素中之葷”。黑木耳在我國歷史悠久,4000多年前就開始種植食用了。不過我們現在買的木耳基本都是乾製過的,這樣容易保存。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、泡發黑木耳要注意什麼?
2、幹木耳如何泡發?
3、幹木耳怎麼選
泡發黑木耳要注意什麼?
1、黑木耳泡水要控制時間,不要睡前泡、隔天吃。最好不要超過8小時。
2、將木耳放入温水中,加入兩勺澱粉,攪拌均勻。這種方法可以去除木耳上的細小雜質和殘留的沙子。
3、黑木耳泡水後,如發現有異味或粘液,説明變質。請立即丟棄,不可食用。
4、泡木耳最好用熱水。熱水會縮短起泡時間,減少真菌被細菌污染的機會。烹飪時,用這種方法浸泡木耳只需3到4小時。加少許鹽,浸泡半小時,讓木耳迅速變軟。
5、建議每次將木耳浸泡短時間。吃的太多了,必須用保鮮膜封好放入冰箱。
幹木耳如何泡發?
1、泡木耳最好用30到40度的温水,效果最好。太熱會影響木耳的口感,泡出來不好吃,還會造成營養流失。太冷泡發較慢,起泡不是特別乾淨。
2、木耳浸泡時,在水中加入適量的糖和麪粉,木耳浸泡的更快更乾淨。白糖可以促進木耳吸水,加快起泡速度;而麪粉可以吸附木耳表面的污垢。用糖和麪粉泡的木耳個頭大,乾淨,很好吃。
3、浸泡木耳時,最好將木耳放入密閉容器中,然後搖晃2分鐘。這樣可以加速木耳與水分子的接觸,使木耳迅速浸泡。
幹木耳怎麼選
1、泡水看看會不會褪色。普通幹木耳浸泡後不會掉色,而加入的木耳會因添加色素染色而掉色。
2、正常的幹木耳顏色是烏黑的,而假木耳是深灰色的。兩者的顏色不同。
3、正常幹木耳鮮味明顯,而假黑木耳則有鹹味或其他味道。
4、價格適中,不要購買遠低於市場價的幹木耳,防止買到假冒偽劣產品。
5、幹木耳水分少,乾脆,反之。
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