一般抹茶雪域蛋糕的幾種做法
相信人們經常會吃到用抹茶來做的蛋糕,沒有吃過的人也經常看到,而用抹茶做蛋糕不難,但是用抹茶來做雪域蛋糕的話很多人就有疑問了,也不知道如何來完成這個抹茶雪域蛋糕,抹茶雪域蛋糕也是蛋糕的一種,而其中製作的方法跟普通的蛋糕做法都時候很相同的,那麼這個抹茶雪域蛋糕的做法有哪些?
做法一
1. 先取部分煉奶在碗裏,加入抹茶粉攪拌均勻,再加入剩餘的煉奶、朗姆酒攪拌至均勻。
2. 淡奶油1打發至硬性。
3. 把抹茶混合物加入淡奶油中,攪拌均勻。放入冷凍(凍冰激凌的那層)4~5小時。
4. 蛋白、蛋黃分離
5. 色拉油、牛奶、細砂糖2加入蛋黃中。
6. 低粉過篩後加入蛋黃混合物中製成蛋黃糊。
7. 細砂糖1分三次加入蛋白中打發至硬性發泡。
8. 蛋白糊分三次加入蛋黃糊中。切忌旋轉攪拌。
11. 三者合而為一、整形、撒少許抹茶粉、切片即可。
做法二
蛋糕體就是一般的戚風蛋糕,六寸方子
蛋2個,
低粉45克,
抹茶粉10克
水3大勺,
色拉油2大勺,
糖2大勺,
泡打粉半小勺,
15克蜂蜜
蛋糕體制作:
1.把蛋黃、水、油、蜂蜜混合打發到顏色變白,即乳化的狀態
2.篩入麪粉,抹茶粉和泡打粉,攪拌均勻;
3.把蛋白加幾滴醋、糖打發到硬性發泡
4.把1/3蛋白倒入蛋黃糊中攪拌均勻,然後把蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊中,混合均勻
烤箱預熱160度,上下火,中下層,烤35分鐘
做法三
抹茶冰糕的製作:
蛋黃2個,
糖80克,
抹茶粉15克,
玉米粉20克,
牛奶200ML,
鮮奶油150ML,
香草精少許,
1.一半細砂糖與抹茶粉混合攪拌均勻,
2.蛋黃與另一半細砂糖混合,攪打至泛白,再加入玉米粉並繼續攪拌
3.牛奶置於火中加熱,並用木鍋鏟攪拌,加熱至即將沸騰即可
4.將牛奶加入已攪拌好的抹茶糖粉中,再次充分攪拌
5.牛奶抹茶糊略微放涼後,加入蛋黃液,等充分攪拌後置於中火上充分攪拌,加熱至黏稠。
6.將煮好的抹茶糊置於冰水中攪拌使之冷卻,再加入打發好的鮮奶油,和香草香精,攪拌均勻後倒入
保鮮盒,放入冰箱冷凍。
(1個小時後取出攪拌,然後再次放入冰箱冷凍,重複兩次)
放涼的蛋糕片放回烤模裏,在蛋糕片上薄薄塗上一層打發的鮮奶油,將冷凍至半膏狀的抹茶冰糕倒入
,整平,然後再塗上一層打發的鮮奶油(這層可以稍微厚一點),放入冰箱裏冷凍。
吃的時候在蛋糕上灑上一層抹茶粉,切塊即可。
做法四
抹茶蛋糕
材料:
抹茶 15克 牛油 120克 砂糖 120克 麪粉 120克 雞蛋 3只
做法:
1. 先將抹茶磨碎成抹茶粉。
2. 用粉篩篩麪粉,令麪粉更幼細。
3. 將蛋白打起至泡沫狀,逐少加砂糖。
4. 將牛油攪溶,再混合砂糖。
5. 將雞蛋加入(4)內攪勻,再放入抹茶粉。
6. 放蛋白入(5)內輕輕攪勻。
7. 將麪粉與(6)料混合,倒入蛋糕模內。
8. 預熱焗爐,用170°C火焗30分鐘。
做法五
微波爐抹茶蛋糕製作方法:
(1)先把一個雞蛋,蛋青和蛋黃分開,蛋青加白糖用電動攪拌杯打成硬泡(我偷懶,雞蛋還是冰箱裏拿出來的)
(2)另外把2匙麪粉+泡打粉+抹茶粉攪拌(不加水)
(3)蛋黃打散(略微打散就可以了)+牛奶就可以了
(4)把加入料的(2)+(3)中,攪拌
(5)把(4)+打散的蛋青內,攪拌均勻
(6)把麪糊到入一次性紙杯內,應該可以到入4個紙杯
(7)然後微波爐高火3分鐘
(8)出爐
以上幾種方法很簡單的介紹了這個抹茶雪域蛋糕的做法,雖然説做法都是不很難,但是做出來的蛋糕也是很好吃的,抹茶做的蛋糕成本花費很高,所以説建議少做點,這樣吃不完就不會浪費了,而蛋糕也是甜品,所以説不能吃太多,吃多了對身體有影響,很有可能會因一些不必要的肥胖症。
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