抹茶千層蛋糕的做法
抹茶是我比較喜歡的口味,一般情況下我都會選擇抹茶口味的蛋糕來品嚐。個人感覺抹茶就像是那種雨季之後的天氣,看着陰陰的,但是用心的話會問到獨特的屬於泥土的氣息。
看了一下抹茶蛋糕製作的視頻,感覺還不算太難掌握。
做法:
1. 先把黃油在微波爐裏融化成液體,待用
2. 把麪粉、糖、抹茶粉都篩在一個大碗裏,適當攪拌後一點點加入牛奶,拌勻。
3. 加入雞蛋,攪拌,加入黃油,攪拌
4. 把餅皮液體篩在另一個碗裏,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一小時左右
5. 此時製作奶油。把奶油、糖、抹茶粉放入碗裏打發至可粘附在攪拌棒上。(原視頻沒放抹茶粉,為了美觀我加了一點)
6. 奶油餡蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏
7. 餅皮液體冷藏完後,拿出平底鍋,抹上一點黃油擦拭
8. 開小火,拿一小勺舀餅皮液體倒入平底鍋中,旋轉鍋使鋪滿底部
9. 等表面無液體後,翻面,過二十多秒後即可出鍋攤涼。重複步驟,我煎了12塊,大家也可以煎薄點更好吃。
抹茶千層蛋糕的做法圖解1010.
餅皮攤涼後,拿出奶油。最醜的餅皮放底下,一層奶油一層餅皮,以此類推。最上面一層篩上抹茶粉即可。
抹茶浮島蛋糕
原料:低粉13G、黏米粉13G、蜜白豆200G、抹茶粉2小匙、蛋黃1個、蛋白1個、細砂糖20G。
做法:
1、麪粉與黏米粉與抹茶粉混合過篩備用。
2、其他步驟同紅豆浮島一樣。
注:沒有做白豆沙,直接省略了,加了1大勺梅酒。
組合裝飾
1、用模具將兩種蛋糕分別切割成型後交叉重疊組合,中間抹蜜紅豆或者發泡鮮奶油。
2、藍莓,焦糖鴨梨,蜜紅豆裝飾。
製作千層蛋糕的關鍵其實就是一張張蛋糕皮,如果你的蛋糕皮足夠薄的話,就可以用很少的材料做出數量又多又好吃的蛋糕皮來。這些蛋糕皮基本上還是決定了千層蛋糕的賣相,當然口味是和這個完全沒關係的,只需要加上抹茶粉或者你喜歡的其他什麼東西。
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