骨头汤如何制作才好喝
骨头汤是我们在平时喝的最多 的,有些人在住院的时候,家里的人都会熬一些骨头汤来给病人和喝,说这样大补,也给身体补充一些足够的营养,但是有的人熬出来的骨头汤就比较的好喝,而且味道也是很不错的,但是有的人做的就不怎么好吃,我们想要做好喝的骨头汤,我们可以试一试一下做的方法。
原料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎 ,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。
步骤:
第一步
将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤 其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.
第二步
将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.
第三步
用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖。
第四步
撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入酒50K左右。
第五步
从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷 、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
第六步
炖至2-3小时后出汤,即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮1-3小时左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。
骨头汤是经常喝的,不管是老年人还是孩子,还是在生病养病期间的人,都是可以喝的,但是需要注意的就是,不要喝的太多,如果汤比较油腻的话,有很多时候,会出现反胃的情况,我们在喝骨头汤的时候,里面可以稍微的的放一些醋,这样就不会那么油腻了。
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