西紅柿燉牛肉麵的做法
很多人都喜歡吃牛肉麵,不僅口感好而且特別的實惠,每位去麵館的人都要點一碗熱騰騰的牛肉麵,牛肉麵特別的勁道。而且牛肉的肉汁也特比的美味。西紅柿可是很多燉菜的主食料,而且無論是煲湯還是炒菜都是西紅柿都是特別好的食料。牛肉麵加上西紅柿這道配菜特別好吃,那麼該如何烹飪呢我們來了解一下西紅柿燉牛肉麵的做法是什麼呢。
1、將切好的麵條備用。牛肉切薄片,經過冷凍的牛肉不但容易切成,而且組織吃起來口感好,建議提前冷凍一下再用。番茄切塊或者片,隨意。蔥用刀斜切段,姜切絲,蒜剁碎粒。炒鍋放油,爆香蒜粒後,下入牛肉片翻炒變色。加入蔥姜與番茄翻炒,邊炒邊把番茄壓碎成汁,加入食鹽、十三香、蠔油、生抽翻炒均勻。加入人口所需的水,燒開下面,麵條下入時不要攪動,等水開時用筷子攪動麵條。面熟後的關火,放入切好的青蒜和香菜撒入鍋中,用勺子攪拌均勻即可裝碗食用。
2、切好薑末、蔥絲,將番茄在開水中稍煮一下,去皮,切塊。將牛腩切塊後,加入少許鹽、薑末,倒入料酒,醃製15分鐘左右。開火,在炒鍋倒入適量油,油熱後加蔥姜爆鍋,放入醃好的牛肉翻炒,期間可加適量五香粉、醬油和熱水。牛肉炒至八成熟後,把鍋裡的湯汁倒掉,加入番茄塊一起炒,這時可加少許鹽,可使番茄迅速出汁。牛肉炒至八成熟後,把鍋裡的湯汁倒掉,加入番茄塊一起炒,這時可加少許鹽,可使番茄迅速出汁。燒一鍋水,水開後將麵條放入鍋中煮熟,麵條煮熟後,撈出放入冷開水中瀝乾,加入焯過的青菜。澆上做好的番茄牛肉滷,拌勻就可以吃了。
3、牛肉切大塊,冷水下入鍋中,水沸後盛出備用;電壓鍋倒入足量熱水,放入焯過的牛肉、蔥、姜、花椒、八角、料酒,加蓋煮40分鐘至軟爛;番茄切塊,蒜切末備用;炒鍋中倒入色拉油,放入蒜末炒香;放入西紅柿塊翻炒均勻,放入白糖炒至軟爛;放入煮好的牛肉,倒入生抽、牛肉湯煮沸;加適量鹽調味,即為牛肉番茄湯汁;將麵條煮熟,撈出,倒入牛肉番茄湯汁即可。
以上就是西紅柿燉牛肉麵的做法是什麼詳細的說明和介紹。弄牛的的時候一定先用冷水把血洗掉,煮熟牛肉的時候也要用熱水,牛肉一定要煮熟。煮牛肉的時候一定要要和麵條分開煮,如果不分開煮的話麵條沒有那麼勁道,會容易粘鍋。
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