皮蛋瘦肉湯的製作方法
皮蛋瘦肉湯這種食物我們在生活中想要製作它就需要準備好食材,製作皮蛋瘦肉湯的食材只有瘦肉、皮蛋以及生薑和香菜就可以了。對於皮蛋瘦肉湯這種食物來說,我們在製作的時候要注意一下皮蛋瘦肉湯的加入步驟,一般我們是先加入瘦肉在加入皮蛋的,所以你們應該要注意步驟。
皮蛋瘦肉的製作材料:主料:瘦肉1塊(豬腱肉最好),皮蛋2個(無鉛皮蛋,一則健康些,二則石灰味沒那麼大),姜1塊,水足量,油鹽適量 。
菜譜做法:
1.將大米放入大碗中,加水揉搓後,洗淨,放入水中浸泡30分鐘。
2.將泡過的大米再度洗淨,瀝去水後倒入鍋中,加入水適量,水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋,按下開關開始煮。
3.瘦肉浸泡出血水後,再衝洗乾淨,切成肉絲,放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉,抓拌均勻後醃製10分鐘。
4.皮蛋剝皮,切成小丁。
5.粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋,煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。
6.另用一口煮鍋,倒入少量水,煮開後將肉絲下入,用筷子撥散,煮至全部顏色變淺。
7.撈出後用溫水沖洗去浮沫,瀝去水。
8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋,鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右,用勺子不斷攪動,放入香油,攪勻後盛出即可。
菜譜小貼士:
1、瘦肉事先用調料醃製一下有了鹹鮮味,最後和粥再煮後吃起來口感較好。
2、煮時根據自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間,煮到粥水漸濃後要用勺不時攪動,這樣避免粥粘到鍋底。
3、煮肉絲時間較短,肉絲全部變白後即撈出,時間長肉的口感易老。
4、先大火,後小火,火候要足:水沸了,下了材料後,先大火煮20分鐘,然後再轉小火煮1個半小時,火候足,粥就綿軟入味而且容易消化;
根據文章對於皮蛋瘦肉粥製作方法的介紹,相信持家的你們應該都知道皮蛋瘦肉湯的製作方法是怎麼樣的了。我們在生活中適當的食用皮蛋瘦肉湯這種食物是不錯的,因為這種東西含有很多的蛋白質以及微量元素,但是我們不能食用太多的皮蛋。
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