鮮蝦魚頭湯怎麼做?
魚頭是我們生活中常見的一種食物,一般都會用來燉制湯水食用,這樣不管是味道還是營養價值,都是無可挑剔的。而關於魚頭湯的製作方法也是非常多的,而且還可以加入鮮蝦等輔材,以便讓口感變得更美妙。今天小編就主要是想介紹一下鮮蝦魚頭湯的詳細做法步驟,一起來學習吧。
鮮蝦魚頭湯在製作使用時的主料有:魚頭、河蝦、粉皮。調料:食鹽適量、蔥適量、生薑適量、料酒適量、胡椒粉(白)適量、水適量等。具體的做法步驟如下所示:
1、魚頭洗淨後,用廚房紙巾擦乾表面水分,然後將蝦洗淨備用,粉皮洗淨後,改刀切小塊。
2、鍋內熱油,加入蔥段和薑片爆香,加入魚頭煎至熟透。
3、加入適量水,大火煮開,加入適量料酒,繼續大火煮5分鐘左右,直至酒氣完全揮發。
4、轉中火,加蓋煮約40分鐘,這時魚湯就會變得非常濃稠。
5、加入河蝦、粉皮繼續煮約15分鐘,調入鹽、白胡椒粉即可做出美味的鮮蝦魚頭湯了。
烹飪技巧:煎魚的時候切記,一定要擦乾水分,否則就會油花四濺。將魚頭煎好以後,加開水和涼水都可以。而且加了水以後要用大火煮開,只要幾分鐘,湯已經是奶白色的了(一般煮約5分鐘,湯就已經變色)。加入料酒後不要馬上加鍋蓋,要等酒味都散去後再蓋,否則可能會影響到肉質以及口感味道。
到這裡,小編已經將鮮蝦魚頭湯的基本製作方法講述清楚了,而且還順帶著介紹了很多關於它的烹飪小技巧,這樣就方便大家自己嘗試著做。另外,小編提醒大家還可以根據自己的口味愛好,變換不同的輔助食材以及調味品的種類。
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