七寶魚頭湯怎麼做?
在各種各樣的湯中,魚頭湯一項備受推崇,魚頭含有豐富的蛋白質和礦物質,其中的卵磷脂是一種對大腦非常有益的物質,可以增強記憶,讓人變的聰明。是所以魚頭湯具有健腦益智的作用,適合各種年齡段的人食用,有一種七寶魚頭湯很受歡迎,那麼七寶魚頭湯怎麼做呢?
主料:取新鮮鱅魚一條,5斤以上,沒有鱅魚,可以鰱魚代替,取下鱅魚頭。
調料:蒜葉、姜蔥若干、,胡椒粉、料酒、開水、葷油。
1、以葷油起鍋,放入少量薑絲,待油熱後放入鱅魚頭,文火煎;
2、待魚頭一面稍有淡黃色後,魚頭翻身,加入少許葷油,文火煎,繼續煎;
3、至魚頭另一面稍有淡黃色後,加入料酒;
4、然後加入適量開水做湯;
5、先以大火將湯至沸後改小火,慢慢熬湯;
6、至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉;
7、最後加入加蒜葉和蔥即可。
做法二:
材料:新鮮三文大魚頭一個。
調料:姜,黃酒,香菜,鹽,食用油。
1、處理乾淨魚頭,可以選擇自然控幹水分,或者用廚房紙擦乾。
2、冷鍋倒少許油,用薑片把油均勻抹於鍋底。
3、把魚頭正面朝上,開中小火加蓋煎8至10分鐘,切忌大火,時間到之前不要做任何翻動。
4、另取湯鍋一隻,裝滿冷水,放入薑片,黃酒3湯勺。
5、放入煎好的魚頭,大火煮開加蓋,中火保持沸騰煮45分鐘。
6、45分鐘後加入2小勺鹽。
7、香菜切末,撒在魚湯上即可。
以上就是七寶魚頭湯的做法了,小編提供的這兩者做法用的是不同的魚頭,不過無論用哪種魚,做出來的湯味道都非常鮮美,當然前提是一定要買新鮮的魚。當然這道湯的營養價值更是不可多得,大家可以嘗試一下。
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