菠菜排骨湯的做法是什麼
用排骨做湯還是很常見的,而且營養價值很高,對身體虛弱的人們來說,經常喝點湯對身體的調理和滋補作用還是很不錯的,在燉排骨的時候加上一些青菜就更好了,比方說菠菜就是很好的搭配食材,能夠為這道菜增光添色不少,那麼菠菜排骨湯的做法是什麼?
材料:豬排骨 適量、菠菜 適量、蔥花 適量、鹽 適量、薑絲 適量、料酒 適量
做法一:
1.排骨剁小塊,洗乾淨。
2. 用煮鍋燒開水燙一下去血沫,撈出控幹。
3.胡椒粒,八角,蔥段,姜備好。
4.控幹水的排骨直接放入高壓鍋,加水,水高於排骨的2倍,加入上面的調料
5.蓋好,開鍋後壓15分鐘,手動放氣。
6.菠菜洗淨快速焯水。
7.撈出過涼攥幹,再備點蔥碎。
8.高壓鍋時間到斷電開鍋,放入焯好的菠菜,同時在加入適量的鹽和蠔油,再燒開。
9.最後放入蔥碎即可。
做法二:
1、排骨要提前浸泡,儘量將血水泡出,中間換2、3次水。燉牛肉或羊肉豬蹄都要這麼處理。我一般都是晚上浸泡一夜,到第二天中午做。
2、鍋中加水燒沸後放入浸泡後的豬排骨焯一下,去浮沫。
3、取出放入盆裡用熱水洗一下。
4、放入電高壓鍋裡,加入適量料酒和熱水。熱水沒過排骨。
5、蓋上鍋蓋,調製煮肉檔。煮好後不要急著開啟鍋蓋,要燜一個小時。這樣煮出來的排骨會很酥軟哦。
6、將菠菜擇洗乾淨並焯水,焯水時間不要過長,稍微變色馬上撈出。
7、開啟鍋蓋加入蔥花和薑絲。
8、加鹽調味。
9、最後加入焯過水的菠菜(菠菜可以從中間切一刀),攪拌均勻就OK了。
小竅門:
1、菠菜裡含有草酸,和豆腐一塊吃,容易形成草酸鈣,不容易被人體吸收,所以最好菠菜和豆腐不一塊吃。但是把菠菜在沸水中焯一下,就能再和豆腐同炒。
2、菠菜含有草酸,食後影響人體對鈣的吸收,因此,食用菠菜時宜先焯水,以減少草酸含量。
3、菠菜不適宜腎炎患者、腎結石患者。
通過上面的介紹,大家對菠菜排骨湯的做法是什麼也都很清楚了,做湯的時候還是需要注意方法的,先將排骨燉的差不多了再放菠菜,否則菠菜燉的太熟了也就不好吃了,而且菠菜食用之前需要先用熱水焯一下,將草酸去掉。
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