酸菜排骨湯的做法大全
酸菜排骨湯的做法可能大家對此不是很瞭解吧,是最近才新產生的一種菜,在我們日常的生活中並不常見,由於現代生活的快速發展,人們追求更高的生活質量,於是就開始追求更高的食物標準追求,酸菜排骨湯的做法就是很多人追求的一種,很多人買回來不知道怎麼做,下面就讓我們一起來了解一下酸菜排骨湯的做法吧!
做法一:
原料:排骨,姜,蔥,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香
紅燒排骨的製作
紅燒排骨的製作
葉),花椒(少許),鹽,味精,白糖,料酒,醬油(老抽)。
做法:
1.排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。 薑切片,蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右);
2.鍋內倒油,待油還是冷的 時候同時放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化;
3.待糖水炒制變為棕紅色,馬上把排骨倒入鍋中炒勻,接著放入薑片,花椒和香料;
4.炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色,摻入清水,加入鹽和蔥;
5.大火燒 開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟,然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料;
6.大火收汁,待湯汁變濃時,加入味精後起鍋即成。
做法二:
原料:排骨400克;
調料:薑片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙
做法:
1、鍋內放水燒開,放入斬件排骨氽燙至出血水,撈起洗淨後瀝淨水備用 。
2、鍋內放油,燒至六成熱時爆香薑片,放入排骨煸炒到金黃微焦 。
3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺海天草菇老抽、1湯勺白糖,炒勻,放入八角、桂皮,再倒入能沒過排骨的開水,調中火燜15分鐘,放入鹽炒勻 。
4、開大火收汁,收到湯汁將干時,出鍋擺盤撒上蔥花即可
以上內容為我們介紹了酸菜排骨湯的做法,我相信大家一定會喜歡上吃這道菜的,我也相信大家也一定都能學會這道菜的做法,當然,首先必須要實踐,實踐才能使我們做出來的排骨更加美味。
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