小白菜排骨湯的做法是什麼?
排骨的營養豐富,滋補效果絕佳,吃太多排骨很容易膩,所以可以加點小白菜中和。小白菜口味偏淡,吃起來比較清爽,兩者搭配小白菜排骨湯味道更鮮,做法也很簡單,在家做需注意排骨清理。
1.排骨用涼水泡兩小時去血水後鍋入涼水將排骨焯一下,待排骨自然冷確後將排骨放入鍋內加適量水,大火燒開後轉中火小水煮40分鐘,小白菜洗淨後過水焯熟後切斷備用。鍋入油,炸香花椒大料,加入蔥姜炒香,倒蠔油、料酒爆一下後放入小白菜翻炒,小白菜翻炒均勻後加入排骨繼續翻炒,加適量排骨湯沒過白菜和排骨,加一小勺糖,開鍋後放入粉絲,按個人口味加鹽調味,繼續燉至粉絲熟透即可。
2.排骨洗淨開水焯一下冷水中沖涼後放入鍋中倒入適量清水放入排骨、蔥、姜、花椒、大料、一品鮮醬油、料酒、糖大火煮30分鐘改小火煮十五分鐘美味的排骨湯熬製成功嘍。小白菜摘除乾淨在清水中浸泡一會兒清洗乾淨備用,鍋中燒開水將小白菜焯水時間不宜太久小白菜剛剛變色即可,焯好的小白菜理解放入冷水中沖涼瀝乾水份切菜小段,粉條洗淨備用。粉條放入排骨湯中煮至透明口感筋道,小白菜放入湯中煮開鍋,切好蔥花香菜備用,開鍋時放入鹽和味精調味最後撒入蔥花香菜提鮮即可。
3.先將排骨洗淨切成段,鍋中放入冷水,將排骨放入其中焯熟去血水;將小白菜洗淨切成大塊的;另起鍋,將焯過的排骨再放入其中,放入花椒,姜大火煮沸,調入大料粉,也可以放一些高湯精;排骨煮的比較爛時,放入小白菜和枸杞,稍煮放入鹽, 最後調入雞精即可。
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