墨魚蓮藕湯怎麼做?
蓮藕湯是一種營養價值很高的美食,蓮藕湯的做法其實有很多,做法的不同主要是根據其所選用的食材來決定的。在這裡,小編主要為大家介紹一種特殊的蓮藕湯的製作方法。那就是墨魚蓮藕湯,想想墨魚的味道,再配上蓮藕湯的鮮美,這種搭配簡直就是人生的一大享受。
主料:蓮藕 300g、扇骨 200g、墨魚乾 100g
輔料:姜 3片、花生仁 50g
調料:鹽 適量
做法:
1.墨魚乾和花生仁沖洗乾淨後,分別浸泡過夜;
2.將浸泡好的花生仁瀝乾水分,墨魚斜刀切塊;
3.扇骨沖洗乾淨斬塊,姜去皮切片,蓮藕去皮切大塊;
4.冷水鍋下扇骨;
5.煮滾後轉小火繼續煮5分鐘左右或至扇骨血水完全吐出;
6.撈出吐淨血水的扇骨,用溫水沖洗乾淨;
7.將花生仁和墨魚放入湯鍋;
8.往湯鍋中加入2.5l左右的清水;
9.大火煮滾後,轉中小火煲半小時;
10.半小時後,將扇骨和薑片放入湯鍋,繼續煲半小時;
11.最後加入蓮藕,再煲1小時;
12.煲好後,按需要調鹽即可。
小貼士:
1.墨魚乾浸泡過程中每4小時左右換水一次;
2.天氣熱,浸泡墨魚乾和花生仁得放冰箱冷藏進行;
3.泡好墨魚後要撕去黑色的薄膜,不然煲出來的湯水有腥味
4.第4、5步可和第7、8、9同時進行,以便節約時間;
5.扇骨也可換成龍骨等油脂較少的骨頭;
6.最後,煲湯的水要一次性加足。
以上就是關於墨魚蓮藕湯的一些基本做法 了,看著上面的步驟,很多朋友都會覺得繁瑣,其實,每個步驟都是很重要的,要想做出美味的墨魚蓮藕湯,就必須從細節著手。在這過程中,要特別注意墨魚的浸泡、煲湯的水及時間。
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