插花牛肉湯怎麼做
插花牛肉湯做法並不複雜,關鍵就在於我們如何將牛肉煮爛,很多時候我們出了牛肉湯,湯的都非常鮮美,但是牛肉都很難吃,又硬又老。很多時候,我們都是這樣在一遍又一遍的嘗試中失敗了,牛肉被做的越來越難吃,我們到底應該怎麼辦呢?插花牛肉湯味道真的很好。大家一定要學一學。
工藝流程
精選成年優良黃牛,宰殺、扒皮、破膛、去骨,而後分成四大塊,漂洗乾淨,放入大鍋中加上水烀熟,撈出冷涼後把烀熟的牛肉切成小薄片,放入熱湯中燙熱和燙好的粉絲一同放入碗中,加上熱湯即成成品。
插花牛肉湯起源於清朝道光年間,已有近200年的歷史。插花牛肉湯是安徽阜陽著名的漢族小吃,其原湯採用牛骨、上乘牛肉等原料新增眾多調料,用文火熬製而成,口味純正,回味悠長。
插花牛肉湯除了湯好喝之外,上好的粉絲和牛肉自然少不了。要吃時,向店家說好是要大碗還是小碗,老闆就會按照分量把粉絲和早已切成薄片的熟牛肉,往鍋裡那麼一燙,撈起,加上早已熬得噴香的湯汁,最後灑上香菜,就是一碗正宗的插花牛肉湯了。吃的時候,按照個人喜好,或多或少的放上店家炸好的紅幹椒,混合著粉絲的筋道,牛肉的噴香,淺嘗一口停留在舌尖,一會兒香氣就填滿嘴中每一寸地盤,齒縫舌苔無不被一種完美的感受滋潤得服服帖帖,一口湯喝下,即覺得順著湯的流淌,五臟六腑無不舒暢,每個毛孔都舒展開來。
插花牛肉湯怎麼做有一個很簡單的辦法,就可以將我們的牛肉煮爛,而且湯汁又鮮美,那就是在牛肉入鍋之前在上面撒入少量的鹼。這樣牛肉的味道,就會充分的深入湯煮牛肉也很好被除爛。如果你很愛吃煮牛肉的話,就可以嘗試這個辦法。這個菜的最後出鍋之前在上面撒上一些花就可以了。
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