牛肉當歸湯怎麼做
我們知道的,說到牛肉湯和牛肉丸湯,都是都是很適合男女老少吃的了。而且牛肉湯的話,不僅僅湯聞起來是香味濃郁,而且吃起來湯裡面的牛肉的話,往往是口感微微酸甜,是很鮮甜的食物。當然了。牛肉當歸湯很常見,而且牛肉本身營養豐富、可以起到很好的開胃健脾,所以很多人喜歡吃。
牛肉湯
[原料]牛胸口肉500克,牛骨200克,蔥頭50克,胡蘿蔔50克,芹菜25克,當歸10克,鹽適量。
[製法]
1、牛肉用水洗淨,用刀切成3塊;牛棒骨用砍刀砸斷,並用水洗淨;芹菜去根洗淨;胡蘿蔔和蔥頭去掉皮,洗淨,一切兩開,然後再放爐板上,烤成深黃色(為提香保色)。
2.將鍋中放入清水3000克,同時把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮開,隨後把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血汙多,所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫,湯易成汙包,其味發腥)。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮之。
3.用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由於牛肉質地有老嫩之分,煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下,如叉子輕入肉內,即為熟透,如肉質發硬,插時費勁,拔出後叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟後,需用羅或細布過濾一遍,清除雜質,即可上桌。
[特點]湯色淡黃,清澈,氣味鮮美,營養豐富,可用來製作湯類、熱菜及各種少司。
牛肉清湯
[原料]牛腱子500克,洋蔥1個,香葉1片,芹菜1棵,胡蘿蔔1根,味精少許,精鹽適量。
[製法]
1.將牛肉洗淨切成小塊,放入鍋內加水煮開,撤去血沫,再放入洗淨切好的蔥頭塊、芹菜段、胡蘿蔔片及香葉;改用微火燉煮2-3小時,至肉熟為止(煮湯時耍不斷加水,保持2000克水的量)。
2.湯煮好後過羅,加精鹽、味精,分盛湯碗中,即可供食。
牛肉當歸湯很適合老人家和小孩食用。但牛肉當歸湯的牛肉因為是有比較粗糙的肌肉纖維。所以其實有一定程度而言的話,是不易消化的了。所以這時候如果有高需要的人其實不要吃太多的了。而且牛肉本身的話,其實更有很高的膽固醇,高血脂的人不要吃。
-
蓮子煲湯的做法是什麼呢?
很多人知道蓮子是非常好的食物,尤其現在是夏天就更適合吃了,因為蓮子能夠幫助人體起到清熱降火的作用,夏天吃還能夠很好的預防中暑,小編今天就整理了一下關於蓮子煲湯的做法,你平時可以將蓮子剛買回來之後煲湯喝,這樣也會比較有營養,相信你會覺得蓮子煲湯會非常好喝。...
-
海鮮玉米湯怎麼做好吃?
蝦仁是含有豐富鈣質的食物,經常吃對人體是非常好的,不管是老人還是小孩,男人還是女人,適當的吃能補充人體所需要鈣質,玉米對減肥非常好,海鮮玉米湯是一道非常美味的佳餚,平時可以自己經常在家做,下面小編教大家怎麼做蝦仁玉米蛋花湯才好喝。蝦仁玉米蛋花湯材料蝦仁100...
-
烏雞栗子湯做法
烏雞栗子湯是一道味道鮮美十分滋補的湯品,隨著天氣漸漸轉涼身體也會跟隨天氣的變換變的寒涼,這個時候在飲食上要多喝一些粥類和湯品,可以達到暖身暖胃的作用,對身體很好,而這道烏雞栗子湯就是一道非常補身體的湯,下面讓我們一起來學習一下烏雞栗子湯的做法。烏雞栗子...
-
關於玉米燉排骨湯的做法
玉米燉排骨湯的做法相信對於持家的你們來說是比較簡單的吧,它只是需要你們花費一些時間去製作它而以,所以我們建議不會製作玉米燉排骨湯的朋友可以向你們身邊的朋友學習一下。玉米排骨湯這種食物我們在生活中想要製作它就需要將食材全部放進高壓鍋裡面慢燉就可以...