砂鍋湯的做法大全 你也學會了嗎?
在下廚做菜的時候通常會少不了一道湯,但有的人長時間只會做幾種湯,這樣就顯得很單調了,今天為大家介紹的是砂鍋湯,如果之前沒有做過的話,現在就趕快來學習製作的方法吧。
一、海鮮泡菜砂鍋湯
材料
鮮蟹(斬件),蝦仁,魷魚(切片),蝦米(洗淨),豆腐(切塊),羅白(切片),草菇,黃瓜(切片),韓國泡菜,鹽,味精,白糖,韓國辣醬,辣椒粉,高湯,洋蔥片
做法
1、高湯鍋置火上,放韓國辣醬、辣椒粉、蝦米、羅白、草菇、黃瓜、洋蔥煮至軟透;
2、再放豆腐煮透,放蝦、魷魚、鮮蟹煮熟;
3、放泡菜、鹽、味精、白糖滾兩滾即可出菜…又香又辣,汁濃味鬱,富於營養,還可加烏冬或麵條吃…
二、砂鍋魷魚螺肉蒜湯
材料
黑豚大骨高湯600g,幹魷魚1只,螺肉罐1罐,五花肉200g,姜5片,蒜頭5顆,大蒜1支,芹菜2支
做法
1、幹魷魚浸水泡發,切成條;
2、五花肉切薄片;
3、螺肉罐開啟,將螺肉和湯倒出,分開放置;
4、蒜頭、薑片熱油爆香;
5、魷魚條、五花肉放入鍋中微炒;
6、黑豚大骨高湯與螺肉湯底放入鍋中煮滾轉中火續煮10分鐘;
7、放入螺肉和蒜白、芹菜,加點米酒;
8、加鹽調味即可上桌。
三、砂鍋排骨的做法
1、準備一個大碗來醃製排骨,把排骨一盒倒進去,加上一湯匙生抽醬油,兩滿(滿的堆起來那種)茶匙糖,牛肉醬,醋,料酒,少許油(半湯匙)攪拌均勻,放一邊準備。
2、蒜先用刀壓裂開,剝皮。切薄片(橫向)就是接觸面更大那邊這樣蒜更香。把蒜瓣也扔到排骨裡攪拌。
3、蔥切段和蔥花然後把蔥段鋪在砂鍋鍋底,蔥花留著後用,若沒有蔥寶貝就跳過這個步驟吧。
4、砂鍋拿出來,底下先放大半湯匙油,(有蔥就把油澆在蔥上面)把排骨整碗連醃製的醬汁一起倒進砂鍋。開最小火(不叫控制火候了~)蓋上蓋子
5、過5~6分鐘開啟蓋子看看,有沒有太乾,太乾就加60ml左右水,還要嘗試味道,要是不夠鹹就再慢慢加生抽到適合然後記著自己習慣的鹹度,蓋上蓋子,再小火大概7~8分鐘
6、開啟蓋子,加上蔥花,就可以吃啦!記得用毛巾護著再揭開蓋子!
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