連鍋湯的做法大全
南方的朋友應該很少聽歌連鍋湯這種說法吧,連鍋湯是一種四川漢族的傳統名菜,因為是做好後的湯連著鍋一起上桌,所以稱其為連鍋湯。連鍋湯不同於其他麻辣的川菜菜品,連鍋湯的主要材料是豬肉和蘿蔔,特色在於湯鮮,肉嫩,突出食材的原汁原味,那麼下面就讓我們為大家介紹一下連鍋湯的做法吧。
1、洗淨的豬肉整塊放進涼水裡,加花椒粒、蔥結、薑片,大火燒開撇去浮沫轉小火煮30-40分鐘(用筷子插一插,如果能輕易插透,則說明肉已熟)。
2、撈出豬肉,晾涼後切成薄片備用。
3、白蘿蔔洗淨一剖為二,再切成中等厚度的小片。
4、把切成薄片的豬肉和蘿蔔放回鍋中(撈出花椒粒、蔥姜棄之不要),繼續用小火煮至蘿蔔透明、夠軟,加入鹽調味。
5、取一小碗,將蘸料混合調好,一起上桌蘸食。
1、煮整塊肉的時間是根據肉的大小而定,如果用筷子插入肉中,可以輕易插透有沒有血水即是熟了。
2、煮肉的的時候不用加許多香料,吃的就是肉的原香味,用一點花椒、蔥和姜去腥即可。
3、肉要等涼了再切,不然肉片不容易切薄。
4、蘸食的小料配方可以根據自家口味進行調整。
以上我們學習了四川名菜連鍋湯的做法,在寒冷的冬季,品嚐這樣一道有肉有菜有湯的鮮嫩可口的菜餚,一定非常愜意舒適。而且連鍋湯食材簡單,做法也不麻煩,非常適合家庭烹飪。
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