自制火鍋湯底做法大全
實習的時候,師傅就會自制火鍋底料。我第一天去那邊上班的時候,他們一起自制了美味的火鍋——為了歡迎我的加入。我當時心底滿是感激之情,對於我這樣一個剛剛加入的新朋友都這麼用心,日後應該會很容易相處,我是這樣想的。
骨頭涼水下鍋,燒開以後煮兩分鐘撈出洗淨
洗淨之後的排骨放入湯鍋,注滿水
加生薑,蔥白,料酒,,大火燒開以後加入半瓶蓋白醋,等煮到湯濃肉香加鹽,骨頭湯底就完成了
現在再說說老鴨湯底,這在我們這邊也是很常見的一種湯底,適合不吃辣的人。首先把老鴨一隻斬件,洗淨
鴨塊涼水入湯鍋焯水,水開再煮兩分鐘撈出
焯水以後的鴨塊撈出沖洗乾淨,再放入湯鍋
在裝了鴨塊的湯鍋裡注入水,加生薑,草果,桂皮,茴香大火燒開以後轉小火,熬煮至湯白加鹽即可。
營養分析:鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
相關人群:適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養不良,產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用;
實習了一段時間之後,和大家逐漸熟悉起來,才知道原來在我看來有說有笑的這個集體,其實平時是沒有太多機會在一起相處的。因為整天的忙碌,他們必須各司其職。根本不敢有任何鬆懈,鬆懈對於他們來說就是嚴重的浪費生命。
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