墨魚乾燉雞湯的做法
墨魚乾製作的美食有很多,不過對很多人來說製作墨魚乾來燉湯的話做法很麻煩,做起來也很費時間,還擔心自己做來不好吃,其實如果自己掌握了製作墨魚乾燉雞湯的食譜之後,那麼就能夠輕鬆的完成這個墨魚乾來燉雞湯了,墨魚乾用來燉雞湯是生活中比較常見的墨魚做法,墨魚的價值高,利用一定要利用到好的地方,那麼這個墨魚乾燉雞湯的做法有哪些?
做法一
材料:光雞一隻1200克,墨魚乾250克,黃酒一茶匙半,鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許,姜二片,蔥兩條。
做法:
1、先淨光雞切塊,墨魚乾浸透,去筋去皮切成塊。
2、起油鍋燒熟,放下雞,加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下(這樣使湯水色白而香,又能除去腥味)。
3、將雞放入燉盅內(或瓦煲)加墨魚和適量冷水,用文火約燉三小時左右,用鹽、味精和胡椒粉調味即成。
做法二
材料:母雞、幹墨魚、鹽各適量。
做法:
1、墨魚用溫水泡發2小時。
2、洗乾淨以後,把墨魚須和身子分開。
3、墨魚須裡邊有一個很硬的東西,扯下來扔掉。身子裡也有一塊很硬的東西,同樣取出來不要;
4、將墨魚切好。
5、和切成塊的雞肉放進鍋裡,一次性把水加足。大火燒開,打去血泡,然後關小火,蓋蓋子,小火燉上一個多小時就差不多了;起鍋的時候再加鹽,其它的什麼都不用放了。已經足夠鮮美了。
材料:土雞、墨魚乾、黃酒、鹽、姜、蔥各適量。
做法三
做法:
1、用清水發制墨魚,通常浸泡半小時後撈出洗淨,然後放入滾水中煮5分鐘。由於墨魚大小不同,所以浸發以無硬心為宜。
2、但去內臟前要先摘除墨囊並要將眼球翻出,再用清水將魚體內外的汙物及墨汁洗淨。
3、雞切塊,墨魚切成塊,砂鍋內一次性盛足夠量的清水,將雞塊墨魚放入,黃酒、姜、蔥一起放入,大火燒開後,用文火約燉三小時左右。
4、燒開後,用勺撇去浮沫,儘量撇乾淨。
5、最後加鹽調味。
上面三種方法讓我們輕鬆的完成這個墨魚來燉雞湯,燉雞湯的時候自己最好是選擇老母雞,這樣的老母雞用來燉湯的話才更加的好吃,墨魚乾有大的也有小的,不過燉雞湯的話還是選擇大的比較好,大的墨魚才更加的有營養,吃墨魚燉雞湯的時候裡面還可以加點其他的食材。
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