冬瓜海帶大骨湯的做法是什麼
冬瓜主要是在夏季的時候會盛產,而且它的營養價值也是比較高的,冬瓜裡面含有非常豐富的蛋白質和一些碳水化合物,包括果肉和瓤,價值都是不可以忽略的,冬瓜裡面含有非常豐富的抗壞血酸,所以經常吃一些冬瓜可以起到防止癌症出現的作用,冬瓜的做法也是非常多的,比如說冬瓜海帶大骨湯,就是非常美味的一種做法。
材料
排骨2條,幹海帶40-50克,冬瓜300-400克,姜3-5片,鹽,料酒少許
做法
1.幹海帶先用清水洗淨泡軟(最好能浸泡6-12個小時),切絲約1CM左右,(或者買外面泡好的海帶結),冬瓜連皮切成大塊。
2.先將已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下,撈起。
3.把切好的海帶,排骨,冬瓜,薑片一起放進鍋裡, 加清水適量,大火燒開15分鐘後,用文火再煲1個小時。
4.快起鍋的時候,放鹽,加少許料酒(約二至三湯匙).這個湯有很好的消暑清熱作用。
骨頭湯的營養成分
俗話說“骨頭的精髓在湯裡”。生活中,大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實其實到處可見。那麼,是不是用骨頭熬的湯就是比用純肉熬的湯更有營養、更補人呢?骨頭湯的確實更營養。骨頭燉湯一定比純肉有營養,也更利於接收。
“骨頭湯一定比純肉更有營養,也更利於接收”,這句話的確是推翻現代營養科學。因為骨頭湯同純肉基本沒有可比性,因為骨頭湯中的營養其實低得太多。有人認為骨頭中鈣、磷含量雄厚,骨頭湯必然鈣含量很高,是補鈣的好材料。只可惜,骨頭中的鈣磷連繫於骨質中長短常不亂的,僅以熬湯的方法是幾乎溶不出來的。
在做海帶大骨湯的時候,幹海帶一定要完全泡發之後才可以使用,要完全的清洗乾淨,因為幹海帶裡面肯定多少都會有一些沙子和鹽分,如果沒有清洗乾淨,那麼在成品湯裡面,肯定會出現沙子,也就影響了湯的口感,而且在做的時候一定要放一些生薑,這樣可以去除腥味。
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