海米冬瓜湯的做法是什麼
海米冬瓜湯是一種傳統性的食物。它屬於浙江菜系,不過一般都是將兩者一同煲湯喝,口味兒濃郁鮮美,特別是海米可以給冬瓜一些新鮮的味道,那麼他的做法是什麼呢!
方法一
冬瓜 、海米、香蔥、生薑、澱粉、食用油、精鹽、料酒、雞精各適量。將冬瓜削去外皮,去饢,洗淨切成片,用少許精鹽醃10分鐘左右,瀝乾水分待用,用溫水將海米泡軟;蔥、姜洗淨切末;鍋內放油,燒至六成熱時,倒入冬瓜片,待冬瓜皮色翠綠時撈出瀝油;鍋內留底油,燒熱,爆香蔥末,薑末,加入適量水、雞精、料酒、精鹽和海米,燒開後放入冬瓜片,再用大火燒開,轉用小火燜燒,冬瓜熟透且入味後,下水澱粉勾芡,炒勻即可。
方法二
冬瓜500克,海米50克,紹酒1茶匙,水澱粉1茶匙,蔥末、薑末各1茶匙,鹽、雞粉各適量。將冬瓜削去外皮,去瓤、籽,洗淨切成片,用少許鹽醃10分鐘左右,瀝乾水分待用;將海米用溫水泡軟。炒鍋置旺火上,放油燒至六成熱,倒入冬瓜片,待冬瓜皮色翠綠時撈出瀝乾油待用。炒鍋留少許底油,燒熱,爆香蔥末、薑末,加入半杯水、雞粉、紹酒、鹽和海米,燒開後放入冬瓜片,用旺火燒開,轉用小火燜燒,冬瓜熟透且入味後,下水澱粉勾芡,炒勻即可出鍋。
方法三
將冬瓜削去外皮,去瓤,洗淨切成長5釐米、寬3釐米、厚1釐米的薄片,用少許精鹽醃10分鐘左右,瀝乾水分待用。炒鍋置旺火上,放油燒至六成熱時放入冬瓜片,待冬瓜片變嫩綠時撈出瀝油。將蔥花、薑末入油鍋爆香,烹入料酒,放入冬瓜片、海米翻炒,加入精鹽、味精精鹽調味,用水澱粉勾芡,撒上香菜葉即成。
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