排骨南瓜湯的做法
排骨不僅滋味鮮美,更有壯骨補鈣、益氣養血的功效。排骨中含有豐富的蛋白質、骨膠原、磷酸鈣等營養成分,是我們日常進補的絕佳材料。生活中人們時常將排骨與蔬菜乃至藥材共置煲湯,以中和其油膩、豐富其口感,並激發其養生功效。排骨南瓜湯就是一種常見的吃法。閒暇時分,精選色澤金黃、綿密多沙的老南瓜,細心烹製,骨湯濃郁、南瓜清香,令人慾罷不能。今天我們就來說一說、排骨南瓜湯的做飯。
你需要的有:
原料:豬排骨500克,胡椒麵1克,味精2克,南瓜300克,蔥15克,料酒5克,薑片5克,精鹽5克,鮮湯1000克。
排骨南瓜湯的做法
1.選擇豬肋條骨,斬成5釐米長的節,用清水漂洗乾淨,然後放入開水鍋汆盡血水撈起,沖洗乾淨。
2.南瓜去皮洗淨,切成3釐米見方的塊,再入開水鍋中汆熟撈起,放人清水中漂冷。
3.燉鍋置火上,加入鮮湯、薑片、蔥、排骨、料酒、胡椒麵,用大火燒開,打去浮沫;改用小火燉2小時左右至排骨熟軟,再下南瓜燉至軟糯,撈出姜、蔥不用,最後加入味精、精鹽和勻,盛入湯碗內即可。
特別提示
1.排骨要汆盡血水,沖洗乾淨。
2.燉時用小火,要打盡浮沫,保持湯色清爽。
3.要選用老南瓜,可先汆熟備用
經過耐心的等待,這道味美湯鮮、極具滋補功效的排骨南瓜湯就完成了。排骨補鈣壯骨、養氣強身,南瓜調理脾胃、潤肺益氣;兩者結合,營養更增美味、色香味俱全。湯色乳白中透著點點金黃,鮮中帶甜的湯水在味蕾上綻放,南瓜的綿密、排骨的軟嫩混著濃稠的汁水在齒頰之間反覆交疊,令人滿口餘香、回味悠長。
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