鱸魚煲湯的做法有哪些?
很多人都知道,食用魚類的食物是很補身體的,特別是很多人都喜歡用鱸魚煲湯,鱸魚煲的湯清甜,有淡淡魚香味,而且營養豐富,但是很多人在用鱸魚煲湯時,沒有掌握到製作的竅門,不夠原滋原味,那麼小編接下來就來介紹鱸魚怎麼煲湯才最美味。
材料
原料:鱸魚一斤多的一條,豆漿約250ML,各種菌菇若干,配料:蔥,姜,料酒,澱粉,蛋青等
做法
1、鱸魚切蝴蝶片,鱸魚片用少量鹽,味精,蛋青,澱粉入味10分鐘。
2、鍋熱後加少量色拉油,投入鱸魚頭尾和骨頭稍微煎一下,然後下料酒,豆漿,大滾後改小火燉10分鐘。再開大火投入各類菌菇,熟後關火。
3、與步驟2同時,在另外一邊燒開一鍋水,把魚片劃入,泛白後就撈起。
4、把魚片散進2的湯內,裝盤,撒點蔥花或者香菜即可。
小訣竅
1、豆漿容易大滾後溢位,而且容易有泡末,所以燉的時候一定要小火。
2、菌菇一般用鮮的,但是還可以加點幹香菇提香味
3、湯裡的鹽我是到放菌菇的時候才放的。湯裡不再放味精,因為已經夠鮮了了。
鱸魚的營養價值:
大家對DHA並不陌生,這個被稱作“腦黃金”的物質,是目前公認的補腦營養素,也是青少年增進智力、加強記憶、提高學習能力的必需營養素,但是DHA只存在於魚類及少數水產動物中,其他食物如穀物、大豆、薯類、畜禽肉及蔬菜、水果等幾乎都不含有DHA。
很多人以為只有海魚裡含有DHA,其實不然。
國家糧食局科學研究院的研究人員經過研究, 結果顯示,除鯉魚和草魚外,無論是海水魚還是淡水魚,其脂肪中均含有一定數量的EPA、DHA。特別是淡水魚中的鱸魚,其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。
值得注意的是,DHA是不耐高溫的,一超過它的受熱溫度,它的營養就會流失,所以。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失,還要注意合理的烹飪方法。建議採用清蒸或燉的方法,不建議油炸,因為油炸溫度過高會讓該道菜的營業流失。
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