蘿蔔小排湯做法是什麼
蘿蔔小排湯其實是一個比較常見的食物的,而且不僅冬天的時候需要吃一下蘿蔔小排湯,其實如果夏天的時候去吃一下蘿蔔小排湯的話,也是一種可以降火的事情的了。這樣的話,往往是可以促進食慾的了。但是也不會因為太素的話,引起貧血的問題。那麼到底蘿蔔小排湯做法是什麼呢?
白蘿蔔500克,洗淨,切成小塊,再將小排洗淨,加水煮燒,加酒、蔥、姜、鹽、味精等調料,有補精血,健胃消食之功。
詳細做法:1 排骨下冷水鍋,開火,燒開後撈出,放入流水下衝盡浮沫,開洋洗淨備用。
2 蘿蔔去皮切成小塊備用。
3 取砂鍋,加水,放入排骨、開洋(用淡菜也行),大火燒開後保持大火去浮沫,放入蔥、姜、淋入少許料酒(如果有豆油,在這個環節滴三四滴,可以使湯汁弄白),改小火蓋蓋燉1小時。
4 放入蘿蔔,不要將蓋蓋實,燉至蘿蔔軟爛,起鍋前加入鹽,雞精調味即可。
排骨洗淨刀剁寬長各5釐米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅,排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒幹水分,下鹽水姜煨一下,放足清水以蓋住排骨以上,旺火上煨半小時後,加入味精、料酒、蔥白,移砂罐用溫火上煨2小時即成。
排骨湯1、排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘,或直接用沸水煮幾分鐘,再過冷水,把骨頭上的髒沫沖洗掉,然後一次加足煲湯冷水,湯裡放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材,比如常用的沙蔘、黃芪、當歸、黨蔘、枸杞、棗等等,既可增加湯的風味,又可健體強身。然後蓋蓋子中火燒至湯滾,再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最後放鹽,不必再放味精了。
蘿蔔小排湯做法是很簡單的了。如果想要味道好一點兒的話,那麼其實可以進一步使用礦泉水來煲靚湯的了。這樣的話,那麼吃起來會明顯的感覺這道湯的話,味道會更美。而且可以水燒開後可適量加醋,這樣營養成分就會跑出來的。
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