黃花魚有什麼營養價值?孕婦能吃黃花魚嗎?
黃花魚有什麼營養價值?孕婦能吃黃花魚嗎?
黃花魚,又稱黃魚。魚頭中有兩顆堅硬的“石頭”,叫魚腦石,故黃花魚又稱“石首魚”。黃花魚可分為大黃花和小黃花,大黃花又稱大黃魚、大鮮、桂花黃魚,小黃花又稱小黃魚、小鮮、小黃花魚。大黃花、小黃花和帶魚被稱為我國三大海產。
夏季端五前後是大黃花的食用時期,清明至穀雨是小黃花的食用時期。在這兩個時期,黃花魚身體肥美,鱗色金黃,發育達到頂點,最具食用價值。
營養成分
每100克黃花魚含蛋白質17.6 克,脂肪0.8克,灰分0.9克,鈣33毫克,磷135毫克,鐵0.09毫克,硫胺素0.01毫克,核黃素0.1 毫克,尼克酸0.8毫克。還含有煙酸,碘等。此外,黃花魚的白脬,可炒煉成膠再焙黃如珠,稱魚鰾膠珠。
保健功效
性平,味甘。
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃花魚會收到很好的食療效果。
黃花魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症都有防治功效。
黃花魚對脾胃虛弱,食慾不振具有顯著的食療效果。黃花魚還可治療頭暈、失眠等症。尤其是用黃花魚的白脬,焙煉而成的魚鰾膠珠,具有補真元,調理氣血的功效。對消化性潰瘍、肺結核、再生障礙性貧血等均有較好的療效。
適用人群
每次80—100克。
一般人均宜於食用。
貧血、頭暈及體虛者更加適合。
孕婦可以吃黃花魚,注意適量即可.
營養陷阱
患有急慢性面板病者忌食,患有支氣管哮喘、癌症、淋巴結核、紅斑狼瘡、腎炎、癰癤疔毒、血栓病毒性脈管炎者忌食。
黃花魚不可與蕎麥子一起食用。
黃花魚不能與中藥荊芥同食。
黃花魚不可用牛、羊油煎炸。
營養食譜
一般食法為紅燒、油煎炸、清燉。還可醃製成鹹魚,或晒乾成魚鯗,久藏不壞。
①黃魚參羹
原料:淨黃魚肉300克,水發海蔘300克,雞蛋2只。
製法:①先將魚肉和海蔘切成丁;雞蛋敲入碗內攪勻待用。②將蔥結下油鍋煸香,放入魚肉丁、參丁、薑片,烹入料酒,加適量清水煮沸。再加入精鹽、味精、胡椒粉燒入味。用雞蛋液、溼澱粉勾芡,淋上豬油,攪動幾下,出鍋即可。
功效:適用於體虛消瘦、腰膝痠軟、食慾不振、陽痿、小便頻數、便祕等。
②芝麻魚排
原料:黃魚2條(約重1500克),雞蛋1只,芝麻100克。
製法:①先將黃魚去鱗、鰓及內臟洗淨,去頭,魚背兩側各批淨肉1塊,剔去小骨和皮,再將每塊一切二,放入碗中,加味精、料酒、精鹽、蔥、薑末和勻,浸醃幾分鐘,將芝麻淘洗乾淨,下鍋炒熟。②再將雞蛋敲入碗中與澱粉調成糊狀。將魚塊蘸上蛋糊,粘上芝麻,入四成熱的溫油鍋中炸酥撈出,切成條狀即可食用。
功效:適用於體質虛弱、營養不良、健忘、面板乾燥等。健康人常食可烏髮健美,延年益壽。
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