老年人健康吃肉的三個原則 別忘了告訴爸媽哦
和年輕人相比,老年人的腸胃功能較弱,不能像年輕人一樣大魚大肉肆無忌憚地吃,如果吃得不對容易消化不良,但如果不吃又會營養不良。對於老人的飲食,作為子女可以說是操碎了心,今天本站就告訴你,老年人怎麼吃肉才健康,別忘了告訴爸媽哦。
多燉少炒
燉肉鮮嫩柔軟,老年人的咀嚼功能大多衰退,燉肉較為適宜。肉類採用燉食的方法,飽和脂肪酸可減少30%-50%,不飽和脂肪酸則有所增加,膽固醇含量下降,營養更好。
多樣化
肉食多樣化,可增添人的食慾。老年人的飲食,應以魚、奶、蛋為主,再輔以其他肉類食物。由於豬、牛、羊、雞的內臟膽固醇含量高,老年人要少吃。
控制瘦肉攝入量
有些人認為,吃肥肉會發胖,吃瘦肉既不會發胖,又能保證營養的攝入。事實上,多吃瘦肉同樣不好。瘦肉中的蛋氨酸含量高,它在人體酶的催化下,可變為同型半胱氨酸,攝入過多,會導致動脈粥樣硬化。
老人吃什麼肉好?
1、老人吃豬肉好
豬肉營養豐富,但脂肪與膽固醇含量高,即使瘦豬肉,其脂肪含量也高於瘦羊肉兩倍,高於瘦牛肉四倍多。
2、老人吃雞肉和鴨肉好
雞肉營養豐富,還有“益五臟,補虛損,活血調經”之功效。鴨肉有清肺、解熱、滋陰之功,對虛火、大便乾燥結有益。
3、老人吃兔肉好
兔肉含高蛋白、低脂肪、低膽固醇。蛋白質比豬、羊肉多一倍,肉質細嫩易於消化,有新陳代謝障礙的人常吃兔肉,即可滿足營養需求又可祛病健身。
注意搭配
1、豬肉、牛肉宜搭配豆製品:豆製品中含有大量卵磷脂,可以乳化血漿,使膽固醇與脂肪顆粒變小,懸浮於血漿中,不在血管壁沉積,能防止斑塊形成。
2、魚肉和豆腐搭配較好:豆腐含鈣多,而魚肉中豐富的維生素D,能加強人體對鈣的吸收。更重要的是,豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚肉中的蛋氨酸含量豐富;魚肉中苯丙氨酸含量較少,而在豆腐中含量高。兩者混合食用,可取長補短,提高營養價值。
3、蘑菇和雞肉搭配:蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽,雞肉含有豐富的肌苷酸鹽,兩者同時烹製時會釋放出遊離的穀氨酸鈉,從而使鮮味大增。
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