炸蘑菇可以用香菇嗎?炸蘑菇焯水還是直接炸酥脆
我們都知道,蘑菇的種類有很多,杏鮑菇就是其中比較常見的一種蘑菇,它的吃法多樣,可以炒著吃,可以烤著吃,還可以炸著吃等等,味道都很不錯,深受人們喜歡。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、炸蘑菇可以用香菇嗎?
2、炸蘑菇焯水還是直接炸酥脆
3、炸杏鮑菇的做法
炸蘑菇可以用香菇嗎?
都可以,一般大多會用平菇,不過香菇也是可以做幹炸蘑菇的。
油炸蘑菇大家可以使用平菇或者香菇,兩者炸出來的味道是不相同的,但是卻各有特色而且都非常的好吃,製作方法也大同小異。
香菇可是比平菇的知名度要大的多,香菇有世界食用菌的稱號,也是人們口中說的山珍海味中的“山珍”,香菇味道鮮美、營養豐富。大家在選購香菇時,最好選擇菇帽比較厚,帽邊向內彎,而且帽內呈現乳白色,有褶皺狀,菇柄短而粗的香菇,這種香菇品相較佳。另外香菇在選購時還需要大家聞一聞味道,如果是正常的香菇味道就可以購買,如果有酸味和其它異味,不建議大家購買。
炸蘑菇焯水還是直接炸酥脆
炸蘑菇焯水還是不焯水好。
炸制蘑菇不需要用水焯煮,這樣可以保持蘑菇原本的味道及口感,炸制後的蘑菇還應該保有原本的滑嫩口感才是最佳。
因為鮮蘑相對的水分比較多,炸出的效果要以酥脆為主,所以選擇酥炸糊時就不再加入雞蛋,讓油脂的熱量直接作用在鮮蘑上,這樣炸出的口感會很酥脆,也不宜變軟。
炸杏鮑菇的做法
食材準備:
杏鮑菇1個,雞蛋1個,黑芝麻適量,澱粉1勺,麵粉5勺,鹽適量,五香粉適量,泡打粉1克,色拉油適量。
製作方法:
1、將杏鮑菇洗淨,順著紋理撕成小條,備用。
2、在空碗中打入一個雞蛋,然後加入黑芝麻適量,澱粉1勺,麵粉5勺,鹽適量,五香粉適量,泡打粉1克,色拉油適量,調成如酸奶一樣的麵糊。
3、鍋中加入多些的油,然後將油加熱至6成熱,把撕好的杏鮑菇粘上調好的麵糊下入鍋中炸至金黃酥脆撈出控油。
這樣香炸杏鮑菇就做好了。
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