家常豆腐的做法-豆腐的吃法
豆腐是在豆漿中加入鹽滷或石膏後製成的。鹽滷中有氯化鎂,石膏含有硫酸鈣,菠菜中含有很多草酸,它可與氯化鎂、硫酸鈣發生化學反應,生成不溶於水的草酸鎂或草酸鈣的白色沉澱。人體就不能吸收鈣鹽和鎂鹽了。因此,菠菜與豆腐同煮是不科學的。
家常豆腐的做法-豆腐的吃法
家常豆腐的做法
家常豆腐:豆腐一種老少皆宜的美味食品,沒有特別強的季節性,四季可食。豆腐是中國人飲食智慧的結晶,在各類菜系中豆類都有一席之地。
家常豆腐的材料:豆腐適量、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根,郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜。
1、豆腐改成5釐米寬的對角的三角形,1釐米厚的片,用平盤裝上,撒上鹽醃一下,潷去水分;
2、豬肉剁成末;
3、大蒜切成2釐米的段;
4、豆瓣辣醬要剁碎;
5、將豬油燒沸後下入豆腐,待兩面都煎黃後就取出;
注意事項:
1、蜂蜜與豆腐同食易腹瀉、
2、忌豆腐與菠菜同煮:
豆腐是在豆漿中加入鹽滷或石膏後製成的。鹽滷中有氯化鎂,石膏含有硫酸鈣,菠菜中含有很多草酸,它可與氯化鎂、硫酸鈣發生化學反應,生成不溶於水的草酸鎂或草酸鈣的白色沉澱。人體就不能吸收鈣鹽和鎂鹽了。因此,菠菜與豆腐同煮是不科學的。
豆腐的做法
香菇豆腐
材料:豆腐、香菇、木耳、竹筍、白果,蠔油、鹽、糖。
做法:
1、豆腐切塊,倒入開水,加點鹽,泡20分鐘。既可以去豆腥味,豆腐也不易散。
2、香菇木耳泡發後洗淨切塊,竹筍氽燙洗淨後切塊。
3、鍋裡熱油,先倒入香菇木耳翻炒。
4、再倒入竹筍翻炒入味。
5、倒入適量的清水,沒過食材即可,放入白果。
6、煮到白果熟了,倒入豆腐,輕輕的翻動。再放入調味料。
7、再煮一會,讓豆腐入味。最後用水澱粉勾芡收湯即可。
本站小貼士:香菇和木耳、竹筍搭配,既有利於肝的生髮,又不會發過頭而生火,保肝的同時又能促進肝的排毒,很好的搭配。
鴨蛋豆腐
材料:豆腐250克,鹹鴨蛋1~2個,青菜適量。
做法:
1、豆腐切成小塊,青菜切碎;
2、鹹鴨蛋剝開,將蛋黃與蛋清分離,蛋黃壓成泥;
3、油燒至八成熱,倒入備好的蛋黃泥,炒散,然後放入豆腐塊炒熟;
4、出鍋前灑上香油,青菜末出鍋。
豆腐腦
做法:
1、將木耳、黃花、香菇切丁,炒鍋內放少許油,翻炒。
2、加入醬油翻炒入味後加入適量的水、大料、雞精,待水開之後放入水澱粉勾芡。最後放少許鹽。
3、將盒裝嫩豆腐開啟包裝,用勺子橫向將豆腐舀出,放入鍋中,2分鐘後關火。
4、將制作好的豆腐腦盛入碗中,加少許蒜泥和辣椒油即可。
本站小貼士:上面的做法可以使豆腐入味一些,我們也可以將豆腐先舀到碗裡在澆上做好的滷,這樣就更像在外面吃到的豆腐腦了。
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