如何用烤箱做蛋糕?不用烤箱做蛋糕可以嗎?
做蛋糕,一定是離不開電烤箱的,市面上賣的蛋糕中,一定會加入很多的新增劑,寶寶吃著不放心,所以不如在家中自己為寶寶做蛋糕吃。
如何用烤箱做蛋糕?不用烤箱做蛋糕可以嗎?
如何用烤箱做蛋糕
做蛋糕,一定是離不開電烤箱的,市面上賣的蛋糕中,一定會加入很多的新增劑,寶寶吃著不放心,所以不如在家中自己為寶寶做蛋糕吃。
用烤箱可以做出和多種蛋糕,現在我們介紹最簡單的海綿蛋糕方法:
用電烤箱做蛋糕的方法:
材料:
雞蛋3個、精製白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升;
做法:
1、黃油、奶油烤化備用;
2、將蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡狀,在此蛋的溫度若太冷,可用四十度的溫水加溫,較容易製作鬆軟有彈性、好吃的蛋糕;
3、將過篩的低筋粉加入步驟2的蛋粉中;
4、將隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時,會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙,當攪拌過度時又會使蛋糕硬化,沒有氣泡;
5、在烘蛋糕的模具中塗抹一層薄薄的軟化黃油,然後將麵糊倒入到模具中,倒入8分滿即可。
6、放入180度的烤箱中烘烤約30分鐘。
注意:製作蛋糕的祕訣:想製作入口鬆軟的海綿蛋糕,端視蛋糕攪拌起泡的方法,如果含有很多氣泡,在氣泡尚未消失前須快速製作,因此,材料以切的方式混合。
烤箱做蛋糕注意事項
使用烤箱做蛋糕時要注意一些事項,才能避免烤箱蛋糕失敗。那麼如何避免使用電烤箱做蛋糕的錯誤呢?現在看一下使用電烤箱做蛋糕過程中的問題以及注意事項:
烤箱預熱
在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘,不足的話可能會未達到指定溫度,若烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。
烘烤高度
用校壕箱烤東西,基本上只要把食物放進去就可以了,要注意,蛋糕烤熟過程中會膨脹,一定不要裝滿模具。
但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇,只要食譜上未特別註明上下火溫度的,將烤盤置於中層即可;若上火溫度高而下火溫度低時,除非烤箱的上下火可單獨調溫,不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二,然後將烤盤置於上層即可,但仍需隨時留意表面是否過焦。
蛋糕過焦時的處理
校壕箱較容易發生過焦的情況,此時可以在蛋糕上蓋一層鋁箔紙,或稍開啟烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫,除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久,比較少會有烤焦的情況。
在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化,必須適時將點心換邊掉頭或者降溫,以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均,或者餅乾有的過無有的未熟等情形發生。
不用烤箱做蛋糕可以嗎
很多家庭沒有烤箱,難道就不能做美味的蛋糕了麼?其實,電飯鍋、冰箱、微波爐都可以做蛋糕,一起來看一下吧!
冰箱製作芝士蛋糕
材料:
餅底:消化餅60克,黃油40克左右;芝士糊:奶油乳酪250克,牛奶150克,糖40克,魚膠粉15克,可可粉少許。
做法:
1、消化餅裝入食品袋中壓碎,平底鍋裡黃油融化好,放入碎餅乾拌好。再放入蛋糕模中壓實。(壓平壓緊)
2、魚膠粉加入50克牛奶,然後隔水加熱直至融化。
3、奶油乳酪加入糖,隔水加熱,用手動打蛋器打成光滑的糊狀。
4、分兩次將剩下的100克牛奶倒入乳酪糊中打勻,再倒入牛奶魚膠液打勻。
5、將拌好的乳酪糊倒入模具中,剩一些拌上可可粉,擠在表面,用牙籤畫開。
6、放入冰箱冷藏2小時即可。
電飯煲做蛋糕
材料:
低筋麵粉100g,砂糖100g,牛奶60g,雞蛋4個,巧克力豆少許,泡打粉少許。
做法:
1、蛋清和蛋白分開。
2、蛋白打發,分三次放入白砂糖,打發成奶油狀,倒過來不流即可。
3、將蛋黃打散,倒入白砂糖,篩過的低筋麵粉,泡打粉,攪勻。打的時候不可環圈,容易產生面筋。
4、蛋清分2次倒入麵糊內(先倒三分之一,拌勻後再將剩餘的全部倒入),攪勻。
5、電飯煲刷入油預熱1分鐘,倒入麵糊,上面撒上巧克力豆,掂幾下,把空氣排出。
6、按煮飯鍵,直至跳保溫檔,用毛巾捂住通氣孔,保溫(即20分鐘)後再按煮飯鍵,直至保溫。(整個用時40分鐘。)
7、開啟電飯煲,倒扣出蛋糕,即可。
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