家庭煮婦必學的做菜技巧
家庭煮婦必學的做菜技巧
家庭煮婦必學的做菜技巧
1、巧刮魚鱗的方法
刮魚鱗很容易把自己弄得“一身腥”,飛濺的魚鱗很可能搞得你身上頭上都是。有沒有什麼好方法避免魚鱗飛濺呢?可以將魚放在一個較大的塑料袋裡,將其放在案板上,用刀背反覆拍打兩面的魚鱗,然後用勺子伸入袋內輕輕地刮,魚鱗既刮淨又不外濺。
2、紅燒魚怎麼不碎?
燒魚是很多廚娘們頭疼的問題,因為很容易就會把一條完整的魚兒,變成支離破碎的“魚肉雜碎”。其實燒魚時當湯剛沒過魚為好,待湯燒開後,改用小火煨燜到湯濃芳香時即可,煨燜時要注意少翻動魚,但可以將鍋端起來輕輕晃動。
3、蝦仁如何做才好吃?
用精鹽、食用鹼粉搓蝦仁,搓了一會後用清水浸泡,再用清水洗淨,這樣便能使炒出的蝦仁透明如水晶,而且還爽嫩可口。
4、怎麼炒雞蛋才好吃?
炒雞蛋很簡單,但是你要做出口感一流的雞蛋可不是很容易的事情,我們需要將雞蛋打入碗中,然後倒入溫水攪拌均勻,放入油鍋裡炒開始炒雞蛋,大家記得炒時往鍋裡滴少許酒,雞蛋口感上升一個檔次。
5、燉肉小竅門
燉肉的時候調料很有講究的,不是亂來一起倒入,我們在燉肉的時候要先放入陳皮,然後放入肉,肉上切一些小紋路,這樣做出來的肉味更加爽口,而且香味濃郁,也不會油膩。
6、飯半生半熟怎麼辦?
剛開始下廚的廚娘們,可能都會有過煮飯煮成夾生的情況。其實遇到夾生不用怕,用這幾招就可以搞定:1)如果是米飯夾生,則用筷子在飯內扎些直通鍋底的孔,再灑入少許黃酒重燜即可;2)若是表面夾生,則將表層翻到中間再悶;3)實在是夾生厲害,還能把飯多加點水,重新熬一鍋粥,就不怕了。
7、這樣熬骨頭湯更營養
方法1、加1小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中,並可儲存湯中的維生素。
方法2、熬排骨湯時,放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感。
8、如何煎出完整的雞蛋
煎蛋時,把蛋打入油鍋後,再灑幾滴熱水於蛋的旁邊和蛋的上面,可使蛋面完整,吃起來嫩滑。若想把蛋皮煎得既薄又有韌性,可用小火煎。
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