烏冬面的做法 烏冬面的種類
烏冬面的做法 烏冬面的種類
烏冬面的種類
咖哩烏冬面
來源於印度的咖哩,經過日本人的頭腦,就象方便麵般把繁鎖的配料和做法,變的商業化,而我們烹調也變的簡單化,無論是初入廚房的小廚娘還是不太會做飯的爺們,一塊咖哩塊,就能能把食物做的相當美味。咖哩即使在食慾不振的時候,聞到那種撩人、喚醒胃動力的香氣,也會不由自主得讓你吃上一大碗飯。咖哩烏冬面在一些日本料理店可以吃的到,它完全是一種新派的吃法。日本的咖哩塊加上日本爽滑的烏冬面,竟然是配合得相得益彰。
牛肉烏冬面
在日本,烏冬面是居家必備之品,也是日本料理店不可或缺的主角。最經典的日本烏冬面做法,離不了牛肉和高湯,做法倒是普通,有很多我們似曾相識的地方,味道的不同就在烏冬面了。所以,去日本,一定要嘗一碗金川縣的牛肉烏冬面。不去也無妨,去超市買了金川產的烏冬面,回家也能如法炮製出一樣的美味。
烏冬面的做法
製作材料
主料:麵條(標準粉)400克。
輔料:牛肉(瘦)222克,西蘭花50克,油菜心30克。
調料:植物油70克,雞粉16克,醬油30克,料酒5克,澱粉(玉米)10克,鹽10克。
製作流程
1、黃牛肉洗淨切片放入碗中,加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉,拌勻醃製15分鐘;
2、洗淨西蘭花、油菜心,燒開鍋內的水加15克鹽,放入西蘭花和油菜心焯1~2分鐘,撈起瀝乾水;
3、鍋內注入60克油燒熱,倒入牛肉片炒1~2分鐘,其間灑60克水炒至血水消失,撈起牛肉片,鍋內牛肉汁待用;
4、往鍋內倒入清雞湯,加20克醬油、10克雞粉攪勻,煮沸後放入烏冬面,蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火;
5、將煮好的烏冬面盛入碗裡,擺上油菜心、西蘭花和牛肉片,倒入湯汁即可。
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