發芽的洋蔥還可以吃嗎?
發芽的洋蔥還可以吃嗎?
發芽的洋蔥還可以吃嗎?
洋蔥西方常見的一種蔬菜,20世紀初引入我國以後,因其甜辣的風味也廣受喜愛。洋蔥含有豐富的營養物質,包括咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸、蛋白質、鈣、鐵、磷、硒、B族維生素、維生素C、維生素E、粗纖維、碳水化合物等。這麼有營養的洋蔥,可以做出許多種花樣來,但是一旦是發芽了,還可以食用嗎,其中的那些營養物質會不會產生變化,對人體有害呢?事實上,並非所有的蔬菜都像土豆那樣發芽了就不能吃了。洋蔥在發芽以後並不會產生對人體不好的影響,只不過風味變差了而已。
洋蔥發芽了仍舊可以食用
關於洋蔥發芽了到底可以不可以食用這個問題,專家給出的研究結果是,洋蔥是雖然是發芽了,但是檢測出來並沒有什麼容易對人體造成危害的物質產生。只是在外表和口感兩方面都變差了,如果要食用,也是可以的,只不過發芽的洋蔥味道會變得比較辛辣,水分也隨之減少。但是仍舊可以作為食物進行食用的。
洋蔥發芽瞭如何避免
一般來說在挑選洋蔥的時候,應選擇那些看起來新鮮的、外皮光澤,不爛,無機械傷和泥土,鮮蔥頭不帶葉;經貯藏後,不鬆軟的洋蔥進行食用,在貯藏時要注意通風透氣,保持乾燥,因為溼度一旦過大就會形成腐爛,所以在儲存的時候應該先將它放在桌子上晾一段時間,再進行儲存。
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