味精是否安全?
味精是否安全?
味精是否安全?
1907年,日本人在吃海帶湯時,發現只要將湯蒸發,就會得到一種鮮味物質,將它加到食物中,就能明顯讓人感覺到鮮味,這就是穀氨酸鈉。後來,人們將澱粉、甜菜等原料發酵後得到穀氨酸鈉,也就是常說的味精。生產味精的過程並沒有新增任何化學原料。現在市場上賣的味精是高度純化的發酵產物,按照我國國家標準,其穀氨酸鈉含量至少在80%以上。
味精是否安全?國內外有很多這樣的討論和研究。美國FDA、美國醫學協會、聯合國糧農組織和世界衛生組織食品新增劑聯合專家組等權威部門的評審顯示,味精在食品中的使用“沒有限制”,無需擔心其安全性。
與此同時,一些關於味精存在健康隱患的聲音也頻頻出現。在調查中發現,我國成年居民味精消費與超重有一定的關係。味精日均消費量超過1克的人群超重和肥胖的比例為37%,而低於1克的為28%。每天攝入味精累計超過2.2克,超重風險顯著增加。
研究人員對中國1萬名成人的飲食習慣進行了5.5年的跟蹤調查。結果顯示,與每天攝入味精量少於0.5克的人相比,攝入超過5克的人,5.5年後超重或肥胖的機率比前者要高30%。研究還發現,太多的味精可能會導致人們視力損傷,而由於味精中含有鈉,過多的攝入也可能導致高血壓。
-
怎樣鑑別有毒蘑菇?毒蘑菇的鑑別
中國的毒蘑菇(毒菌)種類多,分佈廣泛,資源豐富。在廣大山區農村和鄉鎮,誤食毒蘑菇中毒的事例比較普遍,幾乎每年都有嚴重中毒致死的報告。曾經被作為多發性食物中毒的原因之一。怎樣鑑別有毒蘑菇?毒蘑菇的鑑別因此,長期以來鑑別毒蘑菇是人們十分關心的事。有關方面曾做了...
-
減少蔬菜農殘須知-教你如何去除蔬菜上的農藥殘留
多數農藥是酸性的,只要用微鹼性的淘米水和洗滌劑就可以除去絕大部分的農藥。注意在洗滌的過程中,不要把菜葉揉破,以免造成菜葉內部的二度汙染。減少蔬菜農殘須知-教你如何去除蔬菜上的農藥殘留減少蔬菜農殘須知有特殊香味的蔬菜相對放心根據我國農產品監測中心的...
-
如何識別有毒花椒?毒花椒的鑑別方法
在花椒產地,商販以低價收購農戶的花椒籽或未開花花椒等劣質花椒。用植物種子或麵粉做成麵糰,蒸熟後與花椒種子混合滾動、過篩、著色。或用野花椒或劣質花椒用鹽醃製後著色。做成顏椒,經銷商按不同比例將染色後的顏椒和未染色的花椒摻雜出售。而這種毒花椒中添加了...
-
飲食警惕:盤點醫生永遠不會吃的“毒”水果
你知道嗎?醫生永遠都不會吃這些水果。毒水果多是超範圍、超劑量使用化學藥劑,嚴重威脅人們健康。商家投顧客所好才炮製毒果,因此市民應不要以貌取果,杜絕作假造毒行為。飲食警惕:盤點醫生永遠不會吃的毒水果什麼是毒水果?毒水果為什麼會氾濫?毒水果多是超範圍、超劑量...