做蛋糕用什麼澱粉
做蛋糕要用玉米澱粉,先把蛋清和蛋黃分開放入不同容器中,然後把牛奶、色拉油、過篩的低筋麵粉和澱粉、食鹽、泡打粉倒入蛋黃中混合,接著將它和打發的蛋清翻拌均勻倒入模具中震出氣泡,最後把它放入烤箱烘烤三十分鐘左右即可。
做蛋糕的技巧:
1、為了烤出來的蛋糕更加細膩,大家再次做蛋糕之前一定要將麵粉過一下篩。
2、蛋糕能否做的特別鬆軟,打發蛋液特別重要。在打發蛋液的時候,大家一定要注意是在無水無油的容器中進行,同時再將它和麵糊混合的時候不能攪拌,而應該用翻拌的方式。
3、在將蛋糕放入烤箱的時候,中途不能開啟烤箱,否則搞錯了的蛋糕就不會那麼鬆軟了。烤蛋糕的溫度和時間主要是由蛋糕的大小以及烤箱的溫度來確定的。所以大家在烤蛋糕的時候要靈活應用。
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