牛肉湯的家常做法是什麼呢?
平時很多人都喜歡用牛肉來煲湯喝,用牛肉來煲湯確實對身體很有好處,因為牛肉中並不含有大量的脂肪,而且能經常吃還能起到很養生的作用,,所以小編也建議平時可以經常用牛肉熬湯喝,,下面小編就整理了一些關於牛肉湯的做法,如果你有時間的話不妨看一看學一學。
洛陽湯
主料是牛骨頭。在鍋中加入清水和自制香料,湯燒沸後,就通宵達旦地用文火熬煮。這樣牛骨頭裏的骨髓、膠原體等就都熬到湯裏了。
湯裏煮牛肉也極有講究,大塊牛肉必須把牛油剔除,煮的時間要掌握好火候。時間長了,稀爛,切不成薄片,時間短了,不入味。因此"甜"牛肉湯裏的牛肉都是大塊薄片,入嘴即化,滿口清香,回味無窮。
清燉湯
高湯應用:清燉牛肉湯的高湯鮮美,爽口,帶着一點淡淡的甘醇滋味,可作為家常湯的湯底,多加一些蔬菜一起煮,營養更豐富。
材料:牛大骨1根,洋葱半個,胡蘿蔔、白蘿蔔各半條,葱1根,姜1小塊,八角1顆,水2000毫升。
調味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。
B料:鹽適量。
1、先將牛大骨氽湯後洗乾淨,備用;胡蘿蔔和白蘿蔔去皮,洗淨,切塊;葱、姜均洗淨,葱切段,薑切片備用;
2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分鐘,最後加入B料調味即可;
ps:燉牛肉湯為什麼要加胡蘿蔔、白蘿蔔一起煮?因為蘿蔔本身含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提升高湯鮮美,使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿蔔洗淨,不削皮直接燉煮。
因為小編平時在家裏也會經常自己下廚,所以上面的方法都是小編總結出來比較簡單的,而且一學就會的,就算你從來沒有下過廚房也可以很好的做出來,所以建議大家平時都可以嘗試一下,這樣做出來的菜你就會覺得非常好吃。
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