牛肉湯的做法大全家常做法有哪些
其實牛肉湯,其實就是一個顧名思義用新鮮的牛肉去做的湯的了。而且牛肉湯的話,吃起來的話,也是很好吃的了。要知道的,其實一旦吃一些新鮮的牛肉湯的時候,那麼往往是味道很好的了。當然了也有各種各樣的烹飪的方法的了。到底牛肉湯的做法大全中的家常做法是什麼?
麻辣湯
材料:
牛大骨1根,洋葱半個,胡蘿蔔、白蘿蔔各半條,小魚乾30克,油漬紅辣椒1根,冰糖3茶匙,水2000毫升。
滷包:
幹辣椒20克,八角10顆,花椒3小匙,月桂葉2片。
調味料:
A料:辣豆瓣醬2大匙,辣椒粉1大匙。
B料:米酒2大匙,老抽醬油1大匙,鹽1小匙。
1、將牛大骨入開水氽燙後洗淨,滷包材料裝入布袋中綁緊,做成滷包備用;油漬辣椒切碎,葱薑蒜洗淨,切末,洋葱去皮,切絲;
2、鍋中倒入適量色拉油燒熱,放入冰糖以小火拌炒出糖色,加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香,做成麻辣湯底;
3、鍋中倒入2000毫升清水煮開,放入燙好的牛大骨,小魚乾,滷包和麻辣湯底,再加入B料一起燉煮2小時即可。
胡蘿蔔,白蘿蔔不能同時食用,此法有誤!
美味紅酒
原料:牛肉600克,洋葱1/2個,胡蘿蔔1/2根,土豆1個,荷蘭豆(或甜豆)10莢
輔料:紅葡萄酒1/2瓶,鹽、黑胡椒粉各1小匙,香菜末1小撮
1、牛肉洗淨切塊,氽燙去腥,撈起備用。洋葱、胡蘿蔔、土豆去皮、膜後,切塊備用;
2、荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲,洗淨備用;
3、煮鍋內先下牛肉,再加水淹沒,以大火燒沸後,改小火慢燉30分鐘;
4、將作法2的材料加入作法4中,並倒入紅酒煮開後,改小火續燉30分鐘,待牛肉熟透入味;
5、再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中,並加鹽、黑胡椒粉調味,再煮片刻即可起鍋,撒上香菜末食用。
Tips:紅酒由紅葡萄釀製發酵而成,適量飲用能保護心臟血管,改善脂蛋白代謝,並有抗氧化的作用,延緩肌膚老化、紅潤氣色,對身心皆有正面效果。此道食譜中的紅酒因已經過烹調,酒精成分已揮發,如果生飲應適量為佳。牛肉含有人體所需的多種氨基酸,是一完全蛋白質食品,其補養效果與中藥黃芪齊名。
温馨提醒:不僅僅可以吃紅酒配牛肉,而且還可以單單吃牛肉的了。要知道的,牛肉湯的話吃起來不但氣到一種補養脾胃的好處,而且往往也是有一種強健筋骨的好處的了。如果是長期吃牛肉湯的時候,那麼往往可以進一步去保護到病人的心臟血管。
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