芝麻鯽魚湯的做法
鯽魚湯裏面富含有特別多的蛋白質的,對於一些身體虛弱的人們來説的,鯽魚湯是非常好的補品的,可以很好的滋補自己的身體的,特別是大病初癒的人們,還有就是孕婦們也是需要去喝的,可以增強自己的奶量的,加上芝麻更加提味的,那麼到底應該要怎麼樣去製作芝麻鯽魚湯的呢?
做法一
主料:鯽魚頭、豆腐
輔料:葱、姜、蒜、小葱、料酒、鹽、雞精
1. 魚頭一分為二,沖洗乾淨裏面的血漬。
2. 將魚頭嗓子處的魚牙切去,扔掉。
3. 魚頭用料酒醃製一會,可以去腥。
4. 豆腐用水沖洗乾淨,切成長方形的小條。
5. 鍋燒熱,放少量油進去。
6. 把魚頭放鍋中,小火慢慢煎,煎至兩面略焦黃。
7. 將煎好的魚頭撥一邊,放入葱薑蒜爆香。
8. 注入開水沒過魚頭,喜歡喝湯的可以多放一些水,小火煮至沸騰,改中小火煮十幾分鍾呈奶白色。
9. 放入豆腐煮5分鐘,再放入鹽和雞精調味。
10. 撒上小葱,即可出鍋了。
做法二
原料:鯽魚一條,老豆腐適量
佐料:生薑,鹽,胡椒粉,白醋,香菜,胡蘿蔔(點綴)
1 將鯽魚去鱗取出內臟清理乾淨
2 用紙巾擦乾魚身上的水
3 豆腐切大塊,香菜切段,生薑拍散
4 將鍋燒的很熱很熱,倒入油淌一遍然後把有倒出,放入魚煎至兩面微黃
5 魚煎好後接着倒入熱水,水要沒過魚身
6 大火煮開撇去表面的浮沫
7 把豆腐塊和生薑一起放入鍋裏中火燉煮
8 見魚燙濃白後加適量鹽,再煮片刻
9 最好撒胡蘿蔔花,加適量胡椒粉,白醋即可盛出撒香菜段
文章我們已經瞭解到芝麻鯽魚湯的做法有哪些的,由於鯽魚的肉類是非常的嫩的,而且還很鮮,所以在製作的時候最好是不要用大火的,可以使用文火慢燉的,那樣才可以讓鯽魚裏面的營養物質完全體現出來的。
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