苦瓜大骨湯的做法是什麼是什麼
在我們中國每個家庭裏在日常生活中,那麼其實都少不了湯湯水水。而且幾乎都是午飯和晚飯的時候都少不了喝湯。現在到了秋天的話,更加有湯湯水水潤秋燥的説法的了。而且不論是營養方賣弄,還是從味道而言,苦瓜大骨湯都是很不錯的了。 苦瓜大骨湯的做法是什麼?
1、煲湯的火候是制湯技術很關鍵的一步。首先要先用旺火燒開,這樣可以迅速的提高冷水和原料的温度,從而使原料中的營養成分隨着水温的上升而大量溢出分解在湯水中。
2、煲湯時水一定要一次性加足,中途不要添加水,否則會沖淡湯的鮮度。如煲燉過程中發現水少,必須要添加的話,一定要添加開水,但是會略影響口味。另外,使用砂鍋時中途添加涼水的話砂鍋會炸裂。
3、煲湯的火候以湯麪沸騰為準,切忌大火急煮而讓湯羹大滾大沸。
4、煲湯時,原料要與冷水一起下鍋,這樣可以有助於把原料體內的蛋白質、脂肪、營養成分等物質充分浸出,從而使湯味道鮮美並且營養豐富。
大骨,苦瓜,鹽,葱
做法
1、大骨斬成段(注意不能斬太碎,以免骨髓丟失),放到沸水裏開蓋煮2分鐘,去除血沫。撈出大骨,過涼水。
2、煲鍋中倒入足量清水,放進大骨,大火煮開後,轉小火先煲了2小時,然後動手處理苦瓜。
3、苦瓜洗淨去掉內籽和白皮瓤,斜切成0.6釐米厚的片。(如果擔心苦瓜過苦,可以把苦瓜先用鹽小醃片刻,擠掉苦瓜汁)
4、倒入苦瓜,和大骨湯一同煮15分鐘。
5、葱切末,撒入熬好的大骨湯裏以,加鹽調味。
温馨提醒:其實苦瓜本來就有很好的降火的效果。因為有苦瓜的存在,所以苦瓜大骨湯吃起來不僅僅味道很好,而且功效頗多的了。苦瓜大骨湯不僅僅可以幫助人們去清熱祛心火和解毒。而且有補充鈣質和骨膠原的功效
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