蓮藕蹄花湯的做法有哪些呢
在餐館吃飯很多人都會點一道菜蓮藕蹄花湯,蹄花香夾雜着蓮藕的味道,讓人的胃口大增,食慾也會有提提高,此時會發現外面的蓮藕蹄花湯吃不過癮,多數人會選擇自己買材料家裏做菜,因此就要掌握蓮藕蹄花湯的做法,這樣才能做出相同口感的湯菜,那麼蓮藕蹄花湯的做法有哪些呢?請隨我們來了解蓮藕蹄花湯的做法。
做法一
主料:
豬蹄1100g、蓮藕1525g
配料:
鹽、生薑
製作方法:
1、準備豬蹄,洗淨。
2、豬蹄放入鍋中,加入冷水。
3、煮開,漸漸地看不到有血水冒出。
4、用鑷子除淨豬毛、洗淨。
5、清理乾淨的豬蹄倒入沙吊子中,加入適量冷水,煮開。中火慢燉90分鐘。
6、準備好蓮藕。洗淨、去皮、剁成滾刀塊。
7、剁好的蓮藕用適量鹽簸勻,醃製30分鐘。
8、生薑洗淨、切片備用。
9、豬蹄煨至湯水濃白,加入薑片。
10、倒入蓮藕。
11、翻勻,煨30分鐘,至蓮藕粉爛。調入鹽。
12、煨好的豬蹄湯水濃白好喝,肉質酥爛不膩。
做法二
原料:豬蹄1只。蓮藕1節。花生1把。
調料:鹽。胡椒粉適量。葱花少許。葱。姜適量。八角1粒。清水適量。
營養:湯醇而不膩,肉厚而不肥,簡單又解饞。 在這樣寒冷的嚴冬,滋潤、可人,愛不釋手。
1、豬蹄治淨,一剖為二(可以請商家代勞),提前用清水浸泡3、4小時,中間多此換水。涼水入鍋,大火煮開後轉中火保持沸騰,煮大約5、6分鐘,出淨血沫。用流動的水,將焯水後的豬蹄沖洗乾淨,並再次清理殘留的毛茬。葱姜切大塊兒,與洗淨的八角一起做成料包。
2、另起鍋(砂鍋、鑄鐵鍋最好,高壓鍋也使得),放入豬蹄和料包,加入足量清水(砂鍋或鐵鍋多加水,大火煮開後轉小火慢燉至熟爛。高壓鍋加水沒過豬蹄約1、2釐米,大火上汽後轉小火壓制30分鐘,自然排氣),燉至熟爛。燉煮過程中不斷打去浮沫和浮油(如果用高壓鍋,排氣後開蓋打去浮沫和浮油)。撇淨浮沫浮油後,再次大火煮開。
3、蓮藕去皮洗淨,切滾刀塊兒。花生米洗淨。將蓮藕加入到沸騰的鍋中。同時加入花生米。繼續燉至蓮藕和花生米熟軟,加入鹽調味。加入胡椒粉調味,嚐嚐味道,出鍋即可!
很多人做蓮藕蹄花湯時喜歡用高壓鍋,這樣能節省時間,豬蹄也會軟得更快,但是卻發現口感與味道有差異,因此蓮藕蹄花湯的做法中要重視燉法,重視味道的就必須使用鍋燉,比如砂鍋、燉鍋等,水開後使用中小火燉一到兩個小時,湯的味道會更獨特,吃起來口感也是不同的,這樣的味道更能讓人接受。
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