醪糟湯的做法與訣竅
醪糟湯對於大多數的人都很陌生吧!小編也是第一次聽説這個,後來就去請教了一下相關人士,才弄明白這是一道什麼湯,這是一道以江米和甜酒麴製作而成的,對於坐月子的人來説,多吃這個對身體的恢復很好的。下面就給大家介紹一下醪糟湯的做法與訣竅的問題,希望能夠幫助到大家。
醪糟湯的原料:江米、甜酒麴。
醪糟湯的製作步驟:
第一步:做醪糟。
1、將江米漂洗乾淨,用涼水浸泡6—8小時。撈出米粒用手搓捻時沒有硬芯即可。
2、將泡好的江米上籠蒸25—30分鐘左右,蒸熟即可。
3、將蒸熟的江米放在乾淨的案板或敞口的器皿中涼至攝氏30—40度左右。
4、將甜酒麴碾成粉末,與涼至適温的熟江米及適量的温開水攪拌均勻。其比例大體為:江米500克:甜酒麴4克:温開水150克。
5、將伴好的醪糟原醅裝入帶蓋子的容器或瓶子中,保温24—36小時即可。氣温高低與釀造時間有較大的關係,氣温較低時需要的時間相對長一些,當打開器皿蓋子時飄出酒香味即可。6、將釀好的醪糟冷藏,食用時取出。
第二步:做雞蛋醪糟湯。
1、用湯鍋燒好開水。
2、將醪糟下入開水鍋中,再次燒開。其比例大體為:一小碗湯加入一湯匙醪糟,也可依個人的口味多加或少加。
3、將攪勻的雞蛋徐徐倒入滾開的醪糟湯中即可。或者把蛋直接打入燒開的水中,煮至蛋熟。
4、將湯盛如細瓷碗中,加入白糖或蜂蜜,即可享用。
也可在加入醪糟和雞蛋之前,先將紅棗或枸杞加入開水中熬好,這樣就可做成紅棗雞蛋醪糟或枸杞雞蛋醪糟,湯中紅黃白三色更加誘人。
注意:整個製作過程及所有用具需特別注意衞生,尤其不要沾上油腥,否則會影響口味,甚至腐爛變質。
【小貼士】
1.直接打入的整隻雞蛋不要煮得過老,最好吃的醪糟蛋的蛋黃應該是半生的。
2、醪糟買袋裝的也可以,自制也行,但方法有些麻煩。
【小訣竅】:
醪糟即江米酒,又稱糯米酒、甜酒、酒釀。用糯米發酵,類似酒釀的半流質食品。它的味道甜甜的酒香,讓人越吃越不能自拔,呵呵!偶爾也會吃醉的。
以上就是醪糟湯的做法與訣竅的內容,大家是否掌握了其訣竅了呢,如果還沒有弄懂的話也沒有必要着急,多瞭解了一下才下手,如果沒有成功倒掉的話,有點浪費了,所以認真對待吧!
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