醪糟湯圓的文化內涵-醪糟湯圓的做法
醪糟湯圓廣泛流行於四川、湖南、江浙等地。在做法將醪糟兑水燒開,放入無餡的湯圓,加上少量桂花調味。在口感上醪糟湯圓清香爽口,有淡淡的酒味。如今人們喜歡在水沸時打入蛋花,據瞭解搭配蛋花的醪糟湯圓營養口味都更好。
醪糟湯圓的文化內涵-醪糟湯圓的做法
醪糟湯圓的文化內涵
湯圓是中國的傳統食物之一,湯圓象徵閤家團圓,吃湯圓意味新的一年閤家幸福、萬事如意。醪糟湯圓更是湯圓界的代表之一,深受人們的喜愛。品味醪糟湯圓這一傳統飲食文化,瞭解中國博大精深的歷史內涵,也不失為過節的一種樂趣。
民間相傳,元宵起源於春秋時期的楚昭王。某個正月十五日,楚昭王經過長江,見江面有漂浮物,為一種外白內紅的甜美食物。楚昭王請教孔子,孔子説“此浮萍果也,得之主復興之兆”。醪糟湯圓象徵家庭象月圓一樣團圓,寄託了人們對未來生活的美好願望。
“湯圓”作為傳統食品,在中國也由來已久。古時“湯圓”價格比較貴,有一首詩説:“貴客鈎簾看御街,市中珍品一時來。簾前花架無路行,不得金錢不得回。”醪糟湯圓將醪糟和湯圓完美結合在一起。醪糟也叫糯米酒,中醫認為,糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進食慾,有助消化。糯米經過釀製,營養成分更易於人體吸收,是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑,促進血液循環、潤膚的功效。
品嚐醪糟湯圓,香甜可口,感受濃濃的一家團圓的濃濃氣息。
醪糟湯圓的做法
醪糟湯圓中的酒釀利用的是梗米跟酒麴,經過3~4天的15℃定温發酵釀製出來的,柔滑香甜不黏膩。把酒釀攪一攪,加熱然後加到煮好的湯圓裏,再加上事先以冰糖煮好的桂圓,增加滋補養顏、暖身減壓之功效,對那些工作繁忙的人來講,效果尤為明顯。醪糟湯圓如何製作?以下介紹其做法:
第一種方法:
1、將醪糟放入湯鍋中,加入薑絲,煮開3分鐘,盛到碗裏
2、鍋裏添加開水,放入湯圓,煮至湯圓軟熟漂起,將湯圓撈入煮好的醪糟中。如醪糟太稠太甜,可適當加入煮湯圓的水
第二種方法:
1、鍋內加適量水燒開,放入湯圓,蓋好蓋待煮沸後,加適量冷水至水不沸後,再蓋好蓋煮沸,再加適量冷水,反覆兩到三次,見湯圓一個個全浮在水面上,個大飽滿,就煮好了。
2、雞蛋打散劃勻。
3、加適量醪糟入鍋,煮沸後,將雞蛋液慢慢倒入鍋內,快速劃開,煮沸後即關火,加適量糖調味。
醪糟湯圓的注意事項:
1、酒釀不能滾太久,糖要在雞蛋前先放,避免先放了雞蛋後放糖會破壞雞蛋的營養。
2、忌於味精同食,否則會中毒。
3、慢性胃炎者不能食用。
醪糟湯圓簡介
醪糟別名酒釀、米酒,遍佈我國南北,是深受人們喜愛的食品。發酵後的米粒伴着漿水散發着淡雅的酒香,通過淳樸的人民的雙手,酒釀有很多經典做法,其中耳熟能詳的有酒釀湯圓。湯圓中夾雜淡淡的酒香,充滿醇美的味道,陶醉微醺之幸福,了無宿醉之辛苦。品嚐醪糟湯圓,帶你領略自然發酵的奇妙之美。
醪糟湯圓廣泛流行於四川、湖南、江浙等地。在做法將醪糟兑水燒開,放入無餡的湯圓,加上少量桂花調味。在口感上醪糟湯圓清香爽口,有淡淡的酒味。如今人們喜歡在水沸時打入蛋花,據瞭解搭配蛋花的醪糟湯圓營養口味都更好。
有關專家表示,醪糟,有健脾開胃、舒筋活血、祛濕消痰、補血養顏、延年益壽的功能,適合體弱者和老年人食用。在江南民間,為了給產婦滋補,也有必飲米酒之説。醪糟清香襲人、富含多種維生素、氨基酸等營養成分,不加任何食品添加劑、防腐劑、色素等,屬天然綠色飲品。糯米作為一味中藥味甘性温,入脾腎肺經,具有温胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。兩者搭配下的醪糟湯圓清香爽口,不但有補益功能,還有活血通絡的作用。
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