豬頭骨湯的做法有哪些
我們大家都知道,豬頭骨湯在我們日常生活裏非常常見的。豬頭骨湯對於人體的營養價值比較高,相信大家都喝過豬頭骨湯,並且沉醉在那濃郁的香氣裏。深受大家的喜愛,使人每每想到都欲罷不能。想不想在家也可以喝到可口的豬頭骨湯呢?下面,就教大家豬頭骨湯的做法有哪些?
第一步:將骨頭放入温熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質,都要抹掉清洗;
第二步:將直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中,加入葱、姜,然後放入冷水,冷水最好一次性加足;
第三步:用大火燒開,撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次),轉小火慢慢加温燉;
第四步:撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後,轉小火燉,然後倒入酒適量。俺家的豬骨湯比較考究,這時還要加入鮑魚片,新鮮西洋參,扁結筍,和蟲草花;
第五步:從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋,因為醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉裏含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美;
第六步:燉至2-3小時後出湯,即完成出湯! 這時豬骨已經酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味。顏色:湯清而略有橙色(蟲草花的顏色)。
相信大家看了以上關於豬頭骨湯的做法有哪些的介紹,大家對於豬頭骨湯有了一定的瞭解和認識。豬頭骨湯對於人體營養價值很高。相信大家對於豬頭骨湯都懷有濃烈的佔有慾,那美味的湯挑逗着你的味蕾,使你沒有辦法不愛上它 ,心動不如行動。大家快點來試試吧!
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