怎麼煎豆腐不粘鍋?煎豆腐不粘鍋的小技巧
家常豆腐是一道很普通的家常菜,和很多餐廳採用的先以油炸豆腐,再燒製的方法不同,很多人家喜歡用煎的方法做家常豆腐。切成厚片的豆腐煎到兩面金黃,但裏面還保留嫩滑爽口,然後再進行燒製。做好的家常豆腐同時兼具脆韌和嫩滑的雙重口感,又十足入味,菜如其名,真的是一道人見人愛的家常豆腐菜餚。
怎麼煎豆腐不粘鍋?煎豆腐不粘鍋的小技巧
怎麼煎豆腐不粘鍋?
1、火不宜大
始終保持中火,這樣既能使豆腐表層迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。
用小火當然也可以煎出焦黃的效果,但那樣的豆腐裏面就太老了。
2、動鍋不動鏟
煎的時候轉動鍋,這是為了讓不同部位的豆腐都可以均勻受熱。
在這個過程中,不要用鍋鏟,勺子,筷子等動鍋裏的豆腐。
3、不能太心急
豆腐煎出焦皮再翻面就會完全不沾底,所以煎的時間要掌握好,不能太心急。
晃動鍋的時候感覺豆腐也跟着輕鬆晃動了,那就可以翻面了。
反之,如果底部連在鍋上,就不要再動,繼續煎一會兒
4、豆腐最好選用北豆腐
北豆腐質地堅實一些,適於煎炸。太嫩的豆腐,比如內酯豆腐就不適合煎。
-
臘肉切塊放冰箱好還是整塊放冰箱好?臘肉切不動要煮一下嗎
臘肉是用豬肉醃製風乾而成的,它的吃法比較多,味道好,深受人們喜歡,很多人都會在家做臘肉吃。臘肉保存也是有一定講究的,一般建議放冰箱保存,可以冷藏,也可以冷凍,大多都是切塊之後放冰箱,這樣吃着會更方便一點。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、臘肉切塊放...
-
小米蒸排骨放什麼配菜好吃?小米蒸排骨排骨用入鍋翻炒嗎
蒸排骨有兩種火候的味道比較好,一種是大火燒開水再放排骨,蒸15分鐘排骨剛熟,排骨香甜有嚼勁,蒸蒜香排骨這種突出排骨鮮味的菜餚特別適合。還有一種就是蒸兩個小時左右,蒸時間長點,蒸到排骨肉已經離骨,酥爛入味,更香更好吃。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1...
-
粘豆包吃多了會胖嗎?粘豆包怎麼蒸不粘鍋
蒸粘豆包應該在鍋裏用沸水蒸,也可以用中火和小火蒸。你不能用烈火。高火蒸的粘豆包容易膨脹、變形和塌陷。粘豆包是粘的,因為所用的麪粉是用做粽子的大米磨碎的。大米本身有一定的粘度。如果磨成麪粉,大米的粘度仍然很低。因此,製作粘豆包時更容易粘。下面,就快和本...
-
臘肉曬好怎麼保存?臘肉吃之前怎麼洗
醃肉醃製後,不需要開水。可直接取出曬乾,但醃肉可在醃製前用水清洗。因為如果醃肉醃製後用水沖洗,其表面的鹽分會被沖走,會削弱醃肉的口感。此外,鹽還可以對醃肉起到一定的保護作用。如果洗掉表面的鹽分,醃肉容易滋生細菌、發黴,影響醃肉的保鮮。下面,就快和本站一起了...