小雞蘑菇湯的做法
雞肉用來煲湯是一種很有營養的滋補品,而蘑菇是一種常見的菌類植物,經常食用可以預防癌症,並且提高身體的抵抗力,所以大家很喜歡用蘑菇和別的肉質燉一起,保證營養的吸收,下面就介紹一種比較常見的小雞燉蘑菇湯的做法。
做法一
製作食材
750克-1000克、蘑菇75克 (最好是東北的榛蘑)
調料:葱、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油[1]
流程
1、將小仔雞洗淨,剁成小塊。用滾燙開水將雞塊焯3—5分鐘(去掉雞肉中血水並有除腥味的效果),撈出後控幹、備用;
2、將蘑菇用温水泡30分鐘,洗淨待用;
3、坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱後放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入葱、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇,中火燉加【一般的三黃雞需要燉至5-20分鐘之間,而老土雞需要20-40分鐘之間】即成。
做法二
製作食材
材料:光雞(半隻,350克)、幹茶樹菇(500克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角
(1粒)、葱(1根)、姜(2片) 。
調料:油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
流程
1、光雞洗淨,斬成塊狀,開水焯後控幹待用;紅薯粉絲剪段,用清水浸泡至軟。葱切段,薑切片;
2、幹茶樹菇用温水泡發,剪去根部,洗淨瀝乾水待用;
3、燒熱2湯匙油,炒香葱段、薑片、幹辣椒和八角,倒入雞塊和1湯匙料酒,快炒至雞肉變色;
4、倒入茶樹菇,與雞塊一同拌炒1分鐘,注入2碗清水攪勻;
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味;
6、加蓋開大火煮沸,改小火燉煮20分鐘,期間揭蓋翻炒一下,以免粘鍋燒糊;
7、放入紅薯粉條拌勻,加蓋續煮5分鐘,煮至粉絲變軟,湯汁濃稠,即可出鍋。[2]
小雞燉蘑菇是比較常見的一種滋補湯。蘑菇還能幫助人們排便排毒,所以經常便祕的朋友們可以經常食用蘑菇,還能降血壓,雖然蘑菇好處多多但是建議蘑菇過敏者不要食用,另外莫股可以選擇新鮮的或者是曬乾的,當然新鮮的營養更好。
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