西蘭花營養豐富 教你清洗西藍花的好方法
西蘭花很多人都喜歡吃,它除了含有豐富膳食纖維,還藴含多種礦物質,對人體的免疫力和腸道健康都有很多好處!不過有網友揭露出西蘭花中藏有很多小蟲,讓人很擔心!其實,只要將菜洗淨、煮熟,並不如大家想像般可怕。下面本站就來教大家兩步清洗西藍花的方法,去除西蘭花裏的蟲卵!
第一步,將西蘭花切成細件,莖部切成小塊。由於它體積大、分支多,很容易暗藏幼蟲,所以在清洗前,一定要切細,以便更透徹地清洗乾淨。
第二步,將切好的西蘭花放入水盆裏,加入鹽或蘇打粉,進行浸洗。這是由於幼蟲只有幾毫米長,肉眼不易分辨,用鹽水可將它們逼出!
用鹽洗:
先在水中加入3至4茶匙鹽,然後將西蘭花件放在水中浸泡最少10分鐘。撈起後需要再用清水沖洗,去除鹽水味。另外要記住:浸泡時間不要超過30分鐘,避免營養流失。
用蘇打粉洗:
首先要在水中加入2至3茶匙蘇打粉,然後將西蘭花件放在水中浸泡約6至10分鐘,撈起後再用清水沖洗3至5次便可完成。此方法還可去除表面的農藥!
另外,還可以用温熱水清洗,效果更佳!
西蘭花的切法:
用水果刀之類的刀,從西蘭花的頭莖切入,不要切太深,然後用一點力介開或撕開,因為如果切太深的話會切到花蕾,那樣切完整個的細花蕾會碎下來很多。如果用切入一點就撕開或介開的話,不會傷到花蕾。
西蘭花的根部膳食纖維和營養價值不可忽視,對於腸道健康有很好的作用。在挑選西蘭花的時候,要選花球鮮嫩的,根部也會相對不那麼老。西蘭花除了炒着吃,還可將花球和花菜根部焯水後涼拌,烹飪時不宜加熱過久,以防有效成分損失。
西蘭花的保存方法:
一、新鮮西蘭花
1、低温及缺氧能降低西蘭花的呼吸強度,因此,可用紙張或保鮮膜包住西蘭花,直立放入冰箱的冷藏室內保存,大約可保鮮1周。
2、酒精能抑制西蘭花的乙烯釋放量,減慢呼吸速率,因此,紙張上亦可噴少量的酒。
二、焯熟西蘭花
1、將西蘭花在鹽水裏浸泡幾分鐘,去除菜上的蟲害及殘餘的農藥。
2、將西蘭花洗淨,分成小朵,用滾水燙一下,放入涼開水內過涼,撈出瀝淨水。
3、降至室温,放入保鮮袋或保鮮盒中,放入冰箱冷藏,可保質4天。
西藍花的家常做法
清炒花椰菜
【原料】:西藍花一斤,胡蘿蔔一根。
【做法】:
步驟1:西藍花把根稍微切掉點,然後用手掰成小朵就行了,然後洗一下。
步驟2:胡蘿蔔洗一下,可以去皮也可以不去,切片。
步驟3:鍋中燒水,水開加點鹽,倒入西藍花過一下水,2分鐘就可以了,時間不要太長。
步驟4:水再次開的時候倒入胡蘿蔔,過水一分鐘撈起。
步驟5:先用澱粉勾加水點芡。
步驟6:鍋中底油,油熱倒入西藍花和胡蘿蔔,大火翻炒2分鐘。
步驟7:然後加鹽,雞精,倒入芡粉翻炒就可以起鍋了。
步驟8:很簡單的一道菜,不知道你們喜不喜歡吃西藍花。喜歡的可以做一下。
蒜蓉花椰菜
材料:西蘭花[4]、蒜蓉、鹽
1、將西蘭花掰成小朵;
2、燒一鍋沸水,把洗乾淨的西蘭花放裏面燙兩分鐘,然後撈出泡在清水裏防止變黃;
3、大蒜剝皮,切成蒜末,炒鍋加油燒熱,下一半蒜末翻炒出香味,倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘,加鹽,出鍋前把剩餘蒜末倒下去翻炒一下即可。
花椰菜炒蝦仁
【原料】:蝦仁15個左右,西蘭花一棵。
【做法】:
步驟1:西藍花洗淨,根去掉,掰成小朵。鍋中水燒開放點鹽,放入西藍花,滾上一會會,十幾二十秒,水不要太多,蓋過西藍花就行。
步驟2:鍋中油熟,將蝦仁放入迅速過油至熟。我這個蝦仁超市買的,已經去過蝦線了。
步驟3:然後倒入焯水後的西藍花炒一下,加點鹽,稍微加點水。
步驟4:炒個1分鐘這樣就可以出鍋了。
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