西蘭花的製作技巧 西蘭花的做法
西蘭花的製作技巧 西蘭花的做法
西蘭花的製作技巧
1、西蘭花品質柔嫩,纖維少,水分多,風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;
2、菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助於去除殘留農藥;
3、吃的時候要多嚼幾次,這樣才更有利於營養的吸收;
4、西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔,但要注意的是,在燙西蘭花時,時間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜也會大打折扣;
5、西蘭花焯水後,應放入涼開水內過涼,撈出瀝淨水再用,燒煮和加鹽時間也不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
西蘭花炒蝦仁的做法
原料:蝦仁8只、西蘭花1棵。
調料:食鹽少許、生抽5毫升、澱粉2克、蒜1瓣、植物油適量。
(1)將西蘭花去掉粗莖,擇成小朵;蝦仁用生抽、澱粉醃一下,大蒜切碎;
(2)鍋中注入適量清水,燒開後加入少許鹽,將西蘭花放入,熟透後撈出;
(3)鍋中倒入少許油,下蒜末和蝦仁翻炒變色後,放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。
功效:蝦仁含豐富的蛋白質和鈣質,西蘭花還有補腎填精、補脾和胃之效。主治久病體虛、脾胃虛弱以及小兒發育遲緩等病症。
奶油西蘭花湯的做法
原料:新鮮西蘭花、洋葱末、奶油、黃油、麪粉。
調料:鹽、胡椒、雞湯。
(1)西蘭花去根,改刀成塊;
(2)用黃油將洋葱末煸香,加入西蘭花和雞湯,用大火燒開;
(3)用黃油將麪粉炒香,加入湯內,使湯濃稠,加入鹽、胡椒調味;
(4)用粉碎機將湯連料一起攪打粉碎一遍,回鍋燒開,加入奶油,裝盆即可。
功效:補腎填精、健脾和胃、強壯筋骨。
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